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Melhores receitas de Cannoli da Sicília

Melhores receitas de Cannoli da Sicília


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Receitas Cannoli sicilianas com melhor classificação

Cannoli são essenciais para os italianos, especialmente durante as férias. Eles são obrigatórios junto com struffoli no Natal, tortas de grãos na Páscoa e bolo de cassata e profiteroles no Ano Novo. Eles podem ser grandes, podem ser pequenos, podem ser mergulhados em chocolate e até mesmo recheados com chocolate. Essa receita, porém, é tão clássica quanto possível. Meu pai costumava dizer que meu tio não era coordenado porque tudo que ele fazia na padaria era fazer creme de cannoli. É uma grande falha para meu tio, mas uma vantagem para os fabricantes de cannoli novatos porque é simples! Para uma festa grande, é melhor comprar as conchas. Eles não são difíceis de encontrar (experimente a sua confeitaria ou salumeria local) e vêm em tamanhos grandes e pequenos.Clique aqui para ver O Sonho de Um Dente Doce: 8 Receitas Fantásticas de Sobremesa.


Coma como um siciliano: 15 receitas deliciosas desta bela ilha italiana

A ilha da Sicília é uma coleção de muitas coisas maravilhosas. Ao longo dos séculos, foi influenciado por uma sucessão de invasores, incluindo os fenícios, romanos, bizantinos, árabes islâmicos e espanhóis, e tem a herança culinária para mostrar. Há brilho e simplicidade na comida, mas também muitas camadas de sabor. Os produtos locais são incríveis: amamos seus limões perfumados, verduras tenras e tomates suculentos. Nas colinas há erva-doce selvagem, pistache e amêndoas e, ao longo da costa, anchovas, sal marinho e alcaparras. Admiramos as pilhas de pêssegos suculentos no mercado Ballaro e os caracóis vivos e a abóbora parecida com um trompete e comemos os olhos pelo polvo roxo, atum enorme e sardinhas cintilantes em Catânia.

De alto a baixo, doce a amaroe tudo mais, a Sicília pode parecer uma série de contrastes: é o calor agressivo do sol forte e o toque delicado de um sorvete de limão. Os pastéis ricos e crocantes com recheios cremosos de ricota. Pode ser exagerado, como as igrejas barrocas de Palermo, curvas ornamentadas, vielas empoeiradas e mercados barulhentos. E pode ser incrivelmente sereno quando você está sob os imponentes templos gregos, entre oliveiras antigas e em pomares de frutas cítricas pacíficas, você pode sentir o peso silencioso dos séculos. A Sicília pode ser tão decorativa quanto um teto de folha de ouro ou uma cassata parecida com uma joia, e tão pobre e acidentada quanto suas estradas rurais esburacadas. É uma pitada econômica de pão ralado torrado, um punhado de azeitonas salgadas e uma tigela de macarrão ou cuscuz. A Sicília é um lugar complexo mas direto que merece ser explorado, seja pessoalmente ou por meio de suas receitas.


Cannoli da Sicília

Equipamento

Ingredientes

Para a massa

  • ¾ & # 32 xícara & # 32 farinha de pastelaria
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 farinha de pastelaria
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 cacau sem açúcar
  • 3½ & # 32 colheres de sopa & # 32 açúcar
  • 1 & # 32 ovo grande
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 vinho marsala ou rum
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 manteiga sem sal
  • pitada de sal

Para o enchimento

  • 9 & # 32 onças & # 32 ricota fresca & # 32 (leite de ovelha preferível)
  • ½ e # 32 xícara e # 32 de açúcar
  • 1 & # 32 oz & # 32 frutas cristalizadas & # 32 (picado grosseiramente)
  • 1 & # 32 oz & # 32 chocolate amargo & # 32 (aproximadamente picado)
  • 1 & # 32 oz & # 32 pistache & # 32 (aproximadamente picado)
  • azeite de oliva & # 32 (para fritar)
  • açúcar Poweder & # 32 (opcional)

Instruções

Notas

A informação nutricional deve ser considerada apenas uma estimativa, consulte sempre um nutricionista, um nutricionista registrado ou seu médico para quaisquer questões específicas relacionadas à saúde.

É sempre melhor para a sua saúde usar ingredientes limpos, se possível orgânicos - sem pesticidas, antibióticos e hormônios.

Perguntas frequentes sobre receitas de Cannoli da Sicília

Você pode manter o creme na geladeira por alguns dias.

Se você cobrir com um pano, você pode armazenar o cconchas de annoli por 4-5 dias, à temperatura ambiente.

Essa sobremesa moderadamente doce tem poucas calorias, mesmo o fato das cascas serem fritas porque não tem adição de gordura no creme.

Recomenda-se não congelar cannolis cheio porque as cascas podem ficar empapadas durante o descongelamento e quando está congelado a ricota poderia separar.

Para deixar a ricota mais macia e cremosa, é recomendável coar a ricota antes de usá-la para o recheio de cannoli.

Aproximadamente 16 gramas de carboidratos contém uma xícara de Tabule.

Você fez esta receita?

Por favor, deixe-me saber o que aconteceu para você! Deixe um comentário abaixo e marque @tastybg_on Instagram com hashtag #tastybg.


Cannoli da Sicília

Isto é o receita de cannoli siciliano (Cannoli Siciliani), uma sobremesa irresistível cuja história vem de longe.

Os Cannoli sicilianos são uma sobremesa tradicional que remonta ao domínio árabe, mas já conhecida na época romana. Antes era típico do período do Carnaval, mas agora é usado durante todo o ano e para qualquer ocasião especial. A origem está em um mosteiro em Caltanissetta, logo se espalhou por toda a região e com a emigração dos sicilianos passou a ser apreciada em todo o mundo.

São cascas fritas em forma de tubo denominado “Cannolo”. Então recheado com creme de ricota de leite de ovelha e gotas de chocolate. E no final decorado com açúcar de confeiteiro e nas bordas guarnecido com pistache picado ou frutas cristalizadas.

Como todas as receitas regionais italianas, mesmo para Cannoli da Sicília tem segredos e versões que mudam de cidade para cidade ou de família para família. Alguém opta por adicionar cacau e Marsala à massa, enquanto outros usam aromatizar a base mesmo com café ou canela.

Mas a regra fundamental é uma: o Cannoli deve ser enchido até o fim para desfrutar de toda a sua crocância!


Aqui e # 8217s como fazer Cannoli siciliano autêntico

Martina e Irene, dois membros da equipe europeia Williams-Sonoma e # 8217s, visitou a Sicília no ano passado para descobrir a rica história culinária da ilha e # 8217s para o nosso mais recente característica . Junto com clássico Bolinho de arroz e frutos do mar frescos, eles provaram um autêntico deleite siciliano: cannoli, pastéis fritos em forma de tubo recheados com uma mistura de queijo ricota doce e cremosa.

Cannoli pode ser encontrado em muitas padarias e restaurantes em toda a Sicília, mas para uma verdadeira indulgência, faça-os em casa. Martina e Irene pediram a Alessandra, uma cozinheira doméstica siciliana que conheceram durante suas viagens, para compartilhar uma receita tradicional com The Blender & # 8212 e, felizmente, ela atendeu! Veja Alessandra e sua receita de cannoli abaixo sua versão é aromatizada com flocos de chocolate amargo e guarnecida com casca de laranja cristalizada .

Cannoli

Para o recheio:

2 libras de queijo ricota de leite de ovelha

5 onças flocos de chocolate amargo

Para a crosta:

40 pedaços de casca de laranja cristalizada

Instruções

Para fazer o recheio, em uma tigela, misture a ricota e o açúcar. Cubra e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, coloque a mistura de ricota em uma peneira de malha fina para escorrer, transfira para uma tigela limpa e junte os flocos de chocolate.

Para fazer a crosta, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a banha, a Marsala, o cacau em pó e o sal. Retire a massa da tigela e estique-a em uma camada fina. Corte a massa em cerca de 20 rodelas, cada uma com 10 cm de diâmetro, e enrole-as em formas cilíndricas. Junte as pontas com uma gota d'água.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o óleo para fritar até ferver. Adicione com cuidado as formas cobertas com massa, um pouco de cada vez, ao óleo e frite até ficarem crocantes.

Retire as cascas das formas e deixe esfriar. Recheie os cannoli com o creme de ricota e decore com os pedaços de casca de laranja cristalizada (1 peça de cada lado). Rende cerca de 20 cannoli.

Observação: Falantes de italiano podem conferir mais algumas das receitas de Alessandra & # 8217s no o blog dela .

Sobre o autor: Olivia Terenzio cresceu no Mississippi, onde cultivou o amor pela batata-doce, lagostins e guardanapos de pano desde muito jovem. A paixão por compartilhar comida com amigos e familiares a levou para a cozinha e depois para a escola de culinária, onde aprendeu a assar um frango e decorar um bolo como uma profissional. Como editora do blog Williams-Sonoma, ela agora tem a sorte de estar falando, escrevendo e pensando sobre comida o dia todo.


Muito importante:

  1. Certifique-se de ter queijo de ricota com leite integral ou, se puder, sempre melhor fazer o seu próprio.
  2. Lembre-se de coar a ricota, para que não fique aguada.
  3. Peneire o açúcar em pó por cima da ricota antes de colocá-lo no recheio de cannoli mais fofo que você já comeu!
  4. Leve à geladeira e leve à geladeira até a hora de servir ou recheie as cascas de cannoli.
  5. Nunca, jamais, encha os cannoli com antecedência, pois eles ficarão encharcados. Faça isso antes de servir!

Para tornar minha vida realmente mais fácil desta vez, usei alguns biscoitos pizzelle que mergulhei em chocolate amargo e polvilhei com pistache picado. Você obterá um efeito semelhante, exceto que você não precisa fritar nenhuma casca de cannoli. As crianças também os adoram!


Receita: Cannoli siciliano de 10 minutos

Por: Francesca Montillo, redatora de ISDA Food + Travel

Existe algo mais delicioso do que um clássico cannoli siciliano?

Comprar conchas pré-fabricadas economiza horas de tempo na cozinha e, quando você não precisa fritar as conchas, a limpeza é muito rápida.

Não há vergonha em receber uma ajudinha na cozinha de vez em quando. Vamos chamá-lo de semi-caseiro, certo? A Amazon tem várias opções para conchas de tamanhos diferentes, você também pode verificar o departamento de padaria da sua mercearia local, pois eles provavelmente as terão.

Como o recheio contém apenas alguns ingredientes essenciais, compre a melhor ricota de leite integral que puder encontrar. Bel Gioioso é a minha marca preferida quando os faço em casa.

Cannoli é melhor recheado imediatamente após servir, então prepare o creme quando terminar com o jantar e estiver pronto para servir a sobremesa.

Ou você pode preparar o creme de antemão, refrigerá-lo e apenas aguardar o enchimento das cascas até que esteja pronto para servir. Você pode refrigerá-los por até 1 dia, mas como você provavelmente sabe, a casca ficará um pouco encharcada.


Numa tigela grande, bata a farinha, o cacau em pó, o café e o açúcar e acrescente uma pitada de sal.

Corte a manteiga amolecida em pedaços de 1/2 ”e adicione à tigela, junto com o Marsala e o vinho branco, a seguir sove até formar uma massa lisa.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Abra a massa. Corte 16 círculos (4 ”de diâmetro) e enrole cada um em uma forma oval.

Enrole cada forma oval em torno de um molde de cannoli untado de 1 pol., Polindo as bordas opostas uma sobre a outra. Sele as bordas escovando com clara de ovo.

Aqueça o óleo a 340 ° F e frite a massa por alguns minutos, escorra em papel de cozinha e deixe esfriar completamente.


Cerca de 1.200 anos atrás, o Reino Islâmico governava a Sicília. Essa influência do Oriente Médio desempenhou um papel fundamental na concepção dos cannoli & # 8217s.

Veja, tradicionalmente, os chefs desta área usavam figo ou mel como adoçante de sabor. Na verdade, os romanos consideravam o açúcar um recurso medicinal. No entanto, os habitantes do Oriente Médio que moravam no então chamado Emirado da Sicília trouxeram a cana-de-açúcar e introduziram seus adoráveis ​​efeitos adoçantes para os padeiros da região.

Assim, quando as concubinas da Caltanissetta (então conhecida como Kalt El Nissa, ou castelo & # 8220women & # 8217s & # 8221) precisaram criar uma iguaria saborosa, elas encontraram inspiração em uma sobremesa do Oriente Médio de tubos de massa frita com nozes e um centro cremoso. Então, na criação dos cannoli, é claro, eles usaram o açúcar de cana no recheio e o talo da cana como tubo em torno do qual moldar a massa de pastel.

Curiosidade: a maioria dos recursos históricos menciona como o nome & # 8220cannoli & # 8221 vem da palavra siciliana & # 8220cannolo & # 8221 que significa & # 8220 tubo pequeno & # 8221 em inglês. No entanto, a etimologia deriva da palavra & # 8220canna & # 8221, que significa cana ou tubo, lembrando não apenas a forma icônica do cannoli, mas também a forma do caule da cana-de-açúcar.

O governo islâmico durou apenas até cerca de 1090 EC, mas os dois séculos ou mais de influência do Oriente Médio criaram raízes na Sicília & # 8211 e estavam lá para ficar.


Receita Cannoli Siciliani

Cannoli está entre as sobremesas italianas mais apreciadas do mundo. Curto, doce e siciliano - como não amar?

Os primeiros cannoli foram feitos em Palermo, na ilha da Sicilia. Com origens humildes, a sobremesa simples começou como uma casca frita recheada com ingredientes prontamente disponíveis, de mascarpone a creme de pasteleiro e ricota. Hoje, os Dolce é um ícone da cultura do sul da Itália em todo o mundo.

Agora, você pode trazer um sabor da Sicília para a sua mesa com a receita clássica do nosso chef confeiteiro, completa com sua escolha de recheios e coberturas.

Cannoli Siciliani (Cannoli siciliano)
Receita cortesia da Chef de Pastelaria Eataly, Katia Delogu

Para fazer as conchas:
250 gramas de farinha de pastelaria
25 gramas de manteiga
25 gramas de açúcar
5 gramas de cacau em pó
50 gramas de ovo inteiro (1 ovo)
70 gramas de vinho Marsala
2 gramas de sal
Arroz ou óleo de amendoim (para fritar)

Misture os ingredientes secos e misture os ingredientes úmidos. Misture a massa usando uma batedeira elétrica ou de bancada. Deixe a massa descansar por duas horas na geladeira. Abra a massa até ficar fina, cerca de 1/8 de polegada. Use um cortador de biscoitos, copo ou tigela circular para cortar a massa no tamanho desejado (quanto maior o círculo, maior será o cannoli!). Use moldes de cannoli para dar forma a cada círculo e sele a borda com um pouco de lavagem de ovo.

Em uma panela, aqueça o óleo a 235 ° Fahrenheit (use óleo suficiente para submergir completamente os moldes de cannoli). Depois de aquecido, use uma pinça para fritar cada casca de cannolo até o nível desejado de crocância. Quando terminar, retire do óleo, use uma luva ou toalha para retirar do molde e deixe esfriar. Repita até que todas as cascas estejam fritas.

Para fazer o enchimento:
500 gramas de ricota de leite de vaca *
150 gramas de açúcar
100 gramas de lascas / chips de chocolate, laranjas cristalizadas ou pistache

Peneire a ricota e misture com o açúcar até dissolver completamente. Em seguida, acrescente seu ingrediente favorito para dar sabor ao recheio. Para o recheio mais tradicional, recomendamos casca de laranja cristalizada (veja a receita!).

* Nota bene: A receita mais tradicional de cannoli é a ricota de leite de ovelha. Se você optar por usar ricota de leite de ovelha, basta dobrar a quantidade de açúcar que a receita pede.

Para encher seu cannoli:
Adicione o recheio de ricota a um saco de confeitar. Esprema-o nas cascas de cada lado, depois mergulhe na cobertura desejada (pense: pistache esmagado ou raspas de chocolate) e termine com uma camada de açúcar de confeiteiro.

Para melhores resultados, encha seu cannoli antes de servir - ou na mesa na frente de seus convidados para um toque especial!

Não tem paciência suficiente para fazer esta receita em casa? Encontre as guloseimas recheadas sob encomenda em nossos bares de cannoli. Encontre o seu Eataly local!


Receita original

Até mesmo cozinheiros caseiros sicilianos experientes admitem prontamente que fazer cascas de cannoli é complicado. A massa é feita de farinha, banha, Marsala, ovo, açúcar com adição de cacau em pó, canela ou raspas de laranja e deve ser cuidadosamente enrolada em um bastão, para manter seu formato tubular durante a fritura. Popular em todo o mundo, o cannoli fica mais crocante quando recheado pouco antes de ser consumido, para manter o adorável contraste do centro cremoso com uma camada externa crocante. Embora as cascas sejam tradicionalmente fritas, muitos livros de receitas e confeitarias oferecem alternativas de assados. Existem até conchas disponíveis comercialmente vendidas embaladas a vácuo. Na Sicília, eles tradicionalmente usavam ricota de leite de cabra ou ovelha, considerada a mais saborosa para cannoli. Em todo o mundo, hoje em dia, os recheios variam, desde ricota de leite de vaca a chantilly, creme de leite, creme ou mascarpone.

De acordo com Luigi Falanga, dono da Falanga, uma premiada empresa de confeitaria siciliana, “O segredo para um recheio de cannoli realmente bom é deixar a mistura de ricota e açúcar descansar na geladeira durante a noite - de preferência 24 horas - o que permite que o açúcar se dissolva e combine suavemente com o queijo para criar aquela sensação exuberante na boca. ” Outra vantagem: essa técnica também permite que você use menos açúcar. Ele continua: "Você pode ficar tentado a misturar a ricota e o açúcar com um batedor elétrico de mão, mas não faça isso. Você correrá o risco de ter ricota aquosa e precisará adicionar mais açúcar para engrossá-la. É importante passar a ricota adoçada por uma peneira com malha bem apertada. Geralmente, uma única passagem é suficiente, mas uma segunda passagem pode tornar o creme de ricota mais fino e ainda mais sedoso. & quot

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini, é um festival todo mês de abril na Sicília que celebra toda a ricota, mais especialmente o cannoli.



Comentários:

  1. Bragrel

    É uma boa ideia. Eu te ajudo.

  2. Odero

    a excelente resposta

  3. Salhford

    Tema incomparável, eu realmente gosto :)

  4. Venjamin

    Acessórios de teatro acabam

  5. Tedd

    Peço desculpas, não chega perto de mim. As variantes ainda podem existir?



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