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Menina hula

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A proprietária da chef Mikala Brennan é nativa do Havaí e conhece sua culinária caseira.

O que os clientes veem e sentem ao entrar neste restaurante relativamente novo em Shirlington, Virginia, é a vibração do Havaí: pranchas de surfe penduradas no teto e colchas costuradas havaianas revestem a parede. A música havaiana ao fundo acalma os sentidos, e os banheiros são cobertos com as fotos havaianas da chef desde sua infância.

Mas o que realmente fecha o negócio tropical é o menu. Sushi de spam, você se pergunta? Spam é um alimento importante no Havaí, provavelmente mais popular do que hambúrgueres e cachorros-quentes e se tornou um “grupo de alimentos”, disse o chef, durante a Segunda Guerra Mundial. E como grande parte da população é japonesa, um pedaço enrolado de arroz e algas marinhas de Spam é tão típico.

Mas todas as outras opções do menu também são típicas e, embora possa parecer estranho e um pouco exótico, as costelas pegajosas da cerveja de raiz Waialua, o katsu de frango (frango com crosta de inspiração japonesa) e os vários pratos teriyaki são todos alimentos da ilha. Mas talvez o elemento mais surpreendente seja o best-seller, disse Brennan, um prato que soa mais alemão do que havaiano: porco e repolho Kalua. A grande diferença, claro, é que a carne de porco é desfiada e tanto a carne de porco quanto o repolho são assados ​​em folhas de bananeira.

Conforme você monta mentalmente sua refeição, seus aperitivos devem incluir o musubi de spam (“musubi” significa “pressionar”), que consiste em fatias de Spam pressionadas entre camadas de arroz pegajoso e embrulhadas em algas marinhas. Estes são servidos, como a maioria dos sushis, com um molho imerso, um dos quais é extremamente picante. Outro "must" é o poke, que consiste em cubos de atum ahi cru servidos com gengibre, cebolinha, molho e batatas fritas wonton. “Este prato”, disse o chef, “é uma grande tendência na Costa Oeste”.

Quanto às entradas, sim, o porco e o repolho Kalua são ótimos, mas o katsu de frango - um arranjo de fatias de peito de frango mergulhado em migalhas de panko e depois frito - é um prato “uau”, mas também o são as costelas. Se você é viciado em costelinha de porco, essas costelas são matadoras. E acrescente um pedido de camarão North Shore.

Este prato de camarão tem seu próprio conto havaiano: com casca e cozido em alho e manteiga, foi introduzido na costa norte de Oahu por um food truck italiano de propriedade e operado por ele. Estes foram um sucesso tão grande que os clientes fizeram fila na estrada e pediram até que o camarão acabasse. Isso fez um sucesso tão grande que agora 5 ou 6 outros food trucks estão em cena vendendo o camarão.

Para encerrar a refeição, se ainda tiver apetite, peça as malasadas (bolinhos de donut fofos e fritos) e o cafezinho Kona du crème (copinhos de ganache de chocolate amargo). E para terminar a refeição com vertigens, comece ou termine com um dos cocktails da casa. Que tal um Hula Girl mai tai?

Qual é a vibe? A chef-proprietária Mikala Brennan conhece as coisas dela, tão bem quanto deveria. Nascida no Havaí, ela decidiu se tornar chef porque sempre amou a cozinha e sua empresa em DC não estava se cumprindo. Então ela dirigia um food truck, chamado Hula Girl, que fez tanto sucesso que ela decidiu abrir um restaurante, um que guarda todo o calor e sol como um dia de praia na ilha de Oahu. De acordo com isso, a equipe e até o chef dão as boas-vindas aos clientes, e o serviço é rápido e eficiente. Por isso, o restaurante atrai gourmets de todas as esferas da vida que desejam um raio de sol na hora das refeições.

É um lugar vibrante com comidas e bebidas deliciosas. Para um verdadeiro apreciador de comida, vem com frequência e come bastante. E, como diz no restaurante, “No final do dia, é comida caseira”.

Hula Girl, 4044 Campbell Ave., Arlington, VA. 703) 998-4853. Horário de funcionamento: Almoço e jantar diariamente. hulagirlbarandgrill.com

PERFIL DO CHEF

Embora a chef Mikala Brennan não tenha se formado como chef profissional, ela começou cedo na vida na cozinha, trabalhando com sua avó italiana e sua mãe. “Eu adoro cozinhar”, disse ela. “É onde me sinto mais confortável e apaixonado.” Como adulta, Brennan foi capaz de trabalhar em um restaurante, no entanto, começando na mesa de saladas e subindo por todas as estações muito rapidamente.

Ela começou seu caminhão de comida Hula Girl em 2010, quando os caminhões de comida estavam se tornando um negócio e tanto em Washington. Seu negócio de consultoria foi atingido pela crise econômica, e o food truck deu a ela a chance de voltar a fazer o que ela mais amava, cozinhar. E, para sua surpresa, o negócio decolou. “Eu não sabia se comida havaiana daria certo aqui, então tentei manter o menu realmente simples - focando no que chamo de item de 'porta de entrada', Teriyaki”, disse ela. A maior parte do público sabia o que era Teriyaki, então me certifiquei de que o cardápio não fosse muito tradicional no começo ... Então, uma vez que fisguei as pessoas, comecei a adicionar outros pratos mais tradicionais, como Kalua Pork, Spam Musubi e Poke . Em dias agitados, serviríamos cerca de 200 pessoas durante o almoço! ” Claro, não há outros restaurantes havaianos ou food trucks na área metropolitana, então ela tem uma oferta única.

Ela mantém os sabores e as receitas fiéis às suas origens havaianas, apenas alterando algumas das apresentações e atenuando a quantidade de sal que entra na carne de porco Kalua. “Os ingredientes mais essenciais, disse ela, são Spam e arroz”, disse ela. "Você tem que comer arroz." E os pratos mais populares? Kalua Pork, Spam Musubi e nosso Ahi Poke.


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Comentários:

  1. Danaus

    É uma pena que eu não possa me expressar agora - é muito tomada. Eu voltarei - vou expressar absolutamente a opinião.

  2. Kirklyn

    Esta é a frase simplesmente linda

  3. Morrissey

    a very useful question

  4. Arakree

    Nele algo está. Muito obrigado pela ajuda nesta questão, agora não vou cometer esse erro.



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