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Torta de Chocolate com Caramelo Salgado

Torta de Chocolate com Caramelo Salgado


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Uma torta de chocolate cremosa com uma camada de caramelo surpresa e uma crosta feita de Granola de Chocolate Negro Thins Nature Valley ™.MAIS +MENOS-

1

(10 onças) caixa de granola de chocolate escuro Nature Valley ™ dilui

1

colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida

1/2

xícara de cobertura de caramelo (para sorvete) e adicional para cobertura

8

onças de chocolate amargo ou semidoce, picado grosseiramente

2

colheres de açúcar em pó

2

colheres de chá de extrato de baunilha

Esconder Imagens

  • 1

    Em um processador de alimentos ou liquidificador, pulse a Granola ™ diluente e manteiga até que a consistência seja migalhas finas e a textura de areia úmida.

  • 2

    Pressione na parte inferior e nas laterais de uma forma de torta de 23 centímetros ligeiramente untada. Você pode forrar o fundo da forma de torta com um círculo de papel manteiga para garantir que suas fatias saiam se você for paranóico como eu. Coloque no freezer por cerca de 10 minutos enquanto prepara o resto da torta.

  • 3

    Em uma tigela pequena misture o sal marinho na 1/2 xícara de cobertura de caramelo. Despeje o caramelo sobre a crosta resfriada, deixando 5 centímetros ao redor do perímetro da torta.

  • 4

    Retorne a torta ao freezer e deixe o caramelo esfriar enquanto você prepara a camada de chocolate.

  • 5

    Derreta o chocolate em banho-maria (uma tigela pequena colocada sobre uma panela de água fervente). Assim que o chocolate derreter, retire do fogo e misture 1/2 do creme de leite, mexendo até ficar homogêneo e incorporado. Adicione a outra metade do creme de leite e bata até incorporado.

  • 6

    Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até incorporar. Deixe a mistura esfriar por 10 minutos. Pobre em torta em uma camada uniforme. Chil pie por 5 horas ou durante a noite.

  • 7

    Depois que a torta esfriar e o chocolate estiver firme, retire do congelador para servir. Regue com caramelo e salpique com sal marinho, se desejar. Cubra com chantilly fresco e sirva.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

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    Começamos fazendo a crosta com estes Thins de Granola de Chocolate Amargo Nature Valley.

    Estes pequenos quadrados de granola são revestidos com um chocolate preto suave e sedoso de um lado. Eles simplesmente fazem uma crosta inacreditável para qualquer torta.

    Basta colocar a granola fina e a manteiga no processador de alimentos ou liquidificador e processá-los até que fiquem migalhas finas e com a consistência de areia úmida. Pressione-o em uma forma de torta para fazer sua crosta.

    Parece que estamos salgando tudo esses dias. Mas há uma razão; algo no sal diminui a doçura do prato e diz ao nosso cérebro que isso é bom! Adicionei um pouco de sal marinho a um pouco de caramelo e coloquei uma camada generosa no fundo da torta, certificando-me de ficar longe das bordas.

    Despeje uma camada rica de chocolate por cima e congele até a hora de servir. Veja este lindo caramelo aparecendo no fundo desta torta.

    Sirva com um pouco de chantilly fresco, um fiozinho de caramelo e, se viver em perigo ... uma pitada extra de sal marinho. É doce, é salgado e é tudo o que você poderia querer em uma torta ... no Dia do Pi ou em qualquer dia!

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Receita: Torta de Chocolate com Caramelo Salgado

A Juniper Green, uma empresa de catering de Nashville inaugurada em 2017, acredita fortemente no equilíbrio de todas as coisas. Isso se aplica tanto à vida quanto à mesa de jantar! Embora a paixão deles seja criar opções de pratos principais leves e frescos, eles se propuseram a criar algo no lado mais decadente para a sobremesa, e estamos muito contentes por eles terem feito isso! Esta torta de chocolate com caramelo salgado equilibra não apenas o doce e o salgado, mas também oferece uma contrapartida perfeita para uma refeição mais leve. É deliciosamente interessante, mas clássico. Esta receita irá criar não apenas uma sobremesa de dar água na boca, mas também uma criação visualmente bonita.

Agradecemos a todos os nossos patrocinadores:

Ao morder esta torta, você experimentará a doçura suave e cremosa do recheio de caramelo, o sabor doce, porém amargo, do ganache de chocolate preto e a crosta leve e escamosa da torta - polvilhada com sal em flocos. Agora, essa é a maneira de terminar uma refeição! Com as férias em mente, o objetivo de Juniper Green ao criar esta receita era fazer sua última mordida tão agradável quanto a primeira, e esta torta faz exatamente isso!

Dica profissional do Juniper Green: Polvilhe um pouco mais de sal em flocos antes de servir para que todos possam ver o belo contraste!


Por ingredientes, esta receita é sem laticínios / não lácteos, sem ovos, sem nozes, sem amendoim, sem soja, vegana e vegetariana.

Para um sem glúten e torta de chocolate caramelo sem laticínios, migalhas de biscoito de graham sem glúten estão disponíveis!

  • 3 e 12 xícaras de migalhas de biscoitos vegan Graham *
  • & # 8532 xícara de óleo de coco, derretido
  • 3 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
  • 1 e frac12 xícaras de chocolate amargo sem leite, derretido
  • 26 onças de leite de coco regular e gordo (leite de coco culinário original tão delicioso usado aqui), dividido
  • & frac12 xícara de açúcar muscovado ou açúcar mascavo escuro
  • 2 colheres de sopa de xarope dourado (como o de Lyle) ou melaço
  • 2 colheres de chá de flor de sal (sal marinho em flocos)
  1. Pré-aqueça o forno a 350ºF.
  2. Em uma tigela grande, misture as migalhas do biscoito, o óleo de coco e o gengibre cristalizado até ficar bem combinado. Pressione a mistura de migalhas nas laterais de uma assadeira de 20 cm.
  3. Asse por 8 a 10 minutos ou até que as migalhas estejam douradas e levemente firmes. Deixe esfriar.
  4. Em uma tigela grande, misture as gotas de chocolate derretidas e 1 & frac14 xícaras (10 onças) ou o leite de coco até ficar bem combinado.
  5. Despeje a mistura de chocolate em sua crosta resfriada e coloque no freezer por pelo menos 3 horas para congelar e firmar.
  6. Em uma frigideira grande de fundo grosso, misture as 2 xícaras restantes (16 onças) de leite de coco, açúcar muscovado e xarope dourado ou melaço e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e bata até a mistura engrossar e reduzir, cerca de 8 minutos. (Nota do Editor: Será cremoso e parecido com caramelo, mas não um verdadeiro caramelo). Retire do fogo.
  7. Retire a torta do congelador e despeje a mistura de caramelo por cima da torta.
  8. Leve a torta de volta ao freezer e leve ao freezer por mais 2 horas, ou até que o caramelo esfrie levemente.
  9. Retire a torta do congelador e polvilhe com a flor de sal. Retire o fundo da forma de mola, corte em 8 pedaços, sirva e divirta-se!

Sobre o autor

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1. Amasse os Oreos com um processador de alimentos ou liquidificador. Misture as migalhas com 8 colheres de sopa de manteiga derretida até incorporar bem. Pressione no fundo e nas laterais de uma forma de torta. Congele a crosta por 10 minutos até firmar.

2. Combine as 8 colheres de sopa de manteiga restantes e o açúcar mascavo em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar. Continue cozinhando, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo. Bata lentamente em 1/4 xícara de creme de leite fresco até ficar homogêneo. Esfrie o caramelo por cerca de 15 minutos. Despeje o caramelo sobre a crosta de Oreo e leve ao freezer por cerca de 30-45 minutos, até esfriar e firmar. (Você não quer que o caramelo congele totalmente.)

3. Coloque as gotas de chocolate em uma tigela de vidro. Em uma panela, leve 1 xícara de creme de leite fresco para ferver em fogo médio-alto. Despeje o creme sobre as gotas de chocolate e deixe descansar por 5 minutos, depois bata até ficar homogêneo. Despeje o chocolate sobre o caramelo e congele por 30 minutos finais, até esfriar e endurecer. OU leve à geladeira, coberto, até que esteja pronto para servir. Antes de servir, polvilhe a superfície com sal marinho em flocos, como sal kosher ou Fleur De Sel.


Resumo da receita

  • 1 1/4 xícaras de migalhas de biscoito de graham (cerca de 5 onças)
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
  • Duas latas de 14 onças com leite condensado
  • Flor de sal
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em um processador de alimentos, bata as migalhas do biscoito com a manteiga derretida e o açúcar mascavo claro até que as migalhas estejam umedecidas. Pressione as migalhas uniformemente em uma placa de vidro ou de metal para torta de 9 polegadas. Asse por cerca de 10 minutos, apenas até dourar levemente. Deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 425 & deg.

Raspe o leite condensado em uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas e polvilhe com uma escassa 1/2 colher de chá de flor de sal. Cubra o prato com papel alumínio e coloque-o em uma assadeira. Adicione água quente suficiente à panela para atingir um terço do caminho até a lateral da assadeira. Asse, levantando o papel alumínio para mexer 2 ou 3 vezes, até que o leite condensado esteja dourado e engrossado, cerca de 2 horas adicione mais água na assadeira conforme necessário. A consistência do caramelo deve ser como doce de leite. Não se preocupe se ele for irregular, ele irá suavizar enquanto resfria.

Raspe o recheio de caramelo na crosta da torta, alisando a superfície. Borrife uma folha de filme plástico com spray de óleo vegetal e cubra a torta. Leve à geladeira até que o recheio esteja frio e firme, pelo menos 4 horas.

Em uma tigela, na batedeira, bata as natas com o açúcar de confeiteiro até ficar firme. Remova o plástico. Junte o chantilly por cima da torta e polvilhe com flor de sal. Corte em fatias e sirva.


Torta de sorvete de caramelo salgado

Eu tenho feito minha cota de sobremesas geladas neste verão. Eles pedem uma das minhas sobremesas favoritas, quentes demais para assar. Realmente, porém, fico mais feliz em qualquer época do ano com uma sobremesa fácil, fria e incrivelmente deliciosa.

A inspiração para esta torta veio alguns dias atrás, quando vi um pote de caramelo salgado Trader Joe & rsquos em minha despensa. Eu nunca fiquei tão inspirado para melhorar minhas habilidades de fazer caramelo, então comprar em loja está bom para mim na maioria das vezes. E, claro, torná-lo caramelo salgado e nós realmente conversando! Quando também vi alguns cookies de wafer de chocolate, soube que estava no mercado.

Começamos com uma crosta de biscoito simples feita de apenas três ingredientes. Usei Nabisco & rsquos Chocolate Wafers. Eu amo seu sabor de chocolate escuro e sabia que eles funcionam muito bem com caramelo. Se você não conseguir encontrá-los, biscoitos de chocolate ou até biscoitos Oreos vão funcionar.

O recheio é bastante simples. Novamente, apenas um punhado de ingredientes torna este recheio cremoso e caramelo. O sabor salgado do caramelo é sutil, mas você pode aumentar um pouco mais adicionando algumas pitadas de sal. Isso também, é claro, funcionará muito bem com caramelo não salgado. Faça como está ou adicione um pouco de sal à mistura. Se o seu pote de caramelo pesar um pouco mais que 300 gramas, vá em frente e use tudo. O ganho extra de caramelo tem muito efeito na textura do recheio.

Quinn me pediu para dizer que esta é a sobremesa favorita dele. Tenho que admitir que também me parece muito alto. Minha única reclamação é que eu deveria ter feito isso quando podíamos compartilhá-lo com amigos. É perigoso demais ter este aqui só para nós.


Ingredientes

Crosta

Passo 1

Bata o cacau, o açúcar, o sal e 1⅔ xícaras de farinha em uma tigela média. Adicione a manteiga e misture bem. Usando os dedos, amasse a manteiga em ingredientes secos até que quase desapareça (você não deve ver nenhum pedaço grande) e a mistura se mantém firme quando espremida - você está trabalhando mais do que a massa de torta. Faça um buraco no centro e acrescente a gema e o leite. Usando um garfo, incorpore gradualmente a mistura de farinha até obter uma massa desgrenhada. Sove algumas vezes na tigela até que não haja mais manchas secas e a massa fique lisa. Achate em um disco de ¾ & quot de espessura, embrulhe bem em plástico e leve à geladeira até ficar firme, por cerca de 2 horas. (Você pode fazer o recheio de caramelo durante este tempo.)

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350 °. Deixe a massa descansar por 5 minutos para amolecer um pouco. Estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de 14 "redondo" com cerca de ⅛ "de espessura, polvilhe com mais farinha conforme necessário para evitar que grude. Levante a massa em uma das pontas e jogue uma pitada de farinha na superfície. Então nós temos um truque da School of Mary Berry para evitar rachaduras e rasgos na massa: deslize o fundo removível da forma de torta sob a massa, posicionando-o aproximadamente no centro, como abaixo. (Dica profissional: use um raspador de bancada na primeira etapa para facilitar o levantamento.)

Etapa 3

Dobre as bordas da massa enrolada para dentro em direção ao centro, trabalhando em toda a volta para que ela descanse em cima do fundo da assadeira. Em seguida, abaixe o fundo na forma de torta.

Passo 4

Desdobre as bordas para que caiam suavemente nas laterais da assadeira e o excesso de massa fique pendurado nas bordas. Pressione a massa firmemente no fundo da assadeira com as mãos enfarinhadas e, em seguida, use uma xícara medidora de lado reto para pressionar firmemente as laterais da massa nas ranhuras e nas laterais da assadeira. Use um rolo sobre a borda superior da assadeira para cortar o excesso de massa:

Reserve as sobras de massa para corrigir eventuais rachaduras mais tarde. Pique o fundo da massa com um garfo e leve à geladeira até ficar bem firme, 10-15 minutos.

Etapa 5

Coloque a forma de torta em uma assadeira com borda e forre com uma folha de papel manteiga ou papel alumínio. Recheie com pesos de torta ou feijões secos e asse até que as pontas da crosta estejam firmes e começando a parecer secas, 12-15 minutos. Levante cuidadosamente o pergaminho com pesos. Cubra todas as rachaduras visíveis com a massa reservada. Retorne a crosta ao forno e asse até ficar firme e secar completamente, 18–22 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

Etapa 6

Avance: A massa pode ser feita com 2 dias de antecedência e manter refrigerada. A crosta pode ser cozida com 1 dia de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

O preenchimento

Etapa 7

Leve o açúcar, o creme de tártaro e ⅓ xícara de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor até dissolver. Cozinhe, girando a panela com frequência, mas sem mexer, até que a mistura fique âmbar profunda e nuvens de fumaça subam da superfície, 8 a 10 minutos. Retire o caramelo do fogo e junte imediatamente a manteiga, um pedaço de cada vez, até ficar homogêneo (cuidado, a mistura vai espirrar). Aos poucos, acrescente o creme de leite e, em seguida, adicione sal. Transfira o caramelo para um copo medidor resistente ao calor (você deve comer cerca de 1 ½ xícara). Deixe esfriar até aquecer.

Etapa 8

Despeje o caramelo na casca da torta resfriada. Refrigere até que o caramelo esteja firme, pelo menos 1 hora.

Etapa 9

Avance: O recheio de caramelo pode ser feito 3 dias antes da cobertura e resfriamento. Microondas em intervalos de 20 segundos, mexendo no meio, apenas até derramar. A torta com recheio de caramelo pode ser feita com 1 dia de antecedência, uma vez que esteja firme, cubra e mantenha refrigerada.

Ganache

Etapa 10

Coloque o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água). Mexa com uma espátula resistente ao calor até o ganache ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar até engrossar o suficiente para segurar um recuo de uma colher - se estiver muito quente, não vai segurar seus redemoinhos.

Etapa 11

Retire a torta da geladeira e raspe o ganache sobre o caramelo. Usando uma colher, passe suavemente o ganache sobre a superfície, criando ondulações e espirais decorativos. Polvilhe com sal marinho e deixe descansar até a ganache perder o brilho, 10-15 minutos.

Etapa 12

Avance: A torta pode ser montada com 1 dia de antecedência. Refrigere até que o ganache esteja firme e, em seguida, cubra frouxamente. Deixe descansar em temperatura ambiente 15 minutos antes de fatiar.

Como você avaliaria Salted Caramel – Chocolate Tart?

Torta fantástica! Bem recebido pelos meus provadores de sabor. Eu o tenho guardado na geladeira para guardar. Definitivamente faremos novamente. A única parte difícil foi fazer o caramelo. O vídeo não mostra a cor do caramelo quando ela o retira do fogo. O meu foi um minuto ou dois exagerado porque continuei procurando por nuvens de fumaça e não consegui ver nenhuma. Não confie nisso como sua referência. Retire quando estiver marrom dourado médio.

Esta torta é incrível. Não tive dificuldade em fazer e foi muito fácil de seguir. A massa acrescentou um bom amargor para cortar o recheio doce. Definitivamente, tome cuidado com ele porque pode precisar de um pouco de remendo após o cozimento às cegas, mas resistiu muito bem O caramelo estava lindo e eu pessoalmente adicionei um pouco mais de sal do que a receita declarada porque eu amo a combinação doce e salgada . E da próxima vez posso caramelizar um pouco mais para que tenha um sabor mais profundo. O ganache adiciona uma cobertura agradável, no entanto, se for um dia quente, eu provavelmente recomendaria não usar o 1 / 2C inteiro do creme, então você provavelmente poderia usar 1 / 4-1 / 3C já que adicionei um pouco mais chocolate para que fique melhor. Definitivamente, recomendo resfriar a torta na geladeira para deixar tudo um pouco melhor. O caramelo tinha uma boa textura escorregadia e em borracha que não era sólida como uma rocha ou grudado nos meus dentes, o mesmo vale para o ganache. Resfriar também ajuda o caramelo a não escorrer muito ao ser cortado, já que isso aconteceu quando peguei a primeira fatia. No entanto, também coloquei um pouco de papel manteiga nas laterais cortadas para evitar que escorresse ainda mais. É uma sobremesa muito decedente, mas não me matou com doçura, então eu definitivamente faria isso de novo! Tudo estava perfeitamente equilibrado.

Eu & # x27fiz esta torta duas vezes. A primeira vez foi há anos. Eu nunca tinha feito caramelo antes e definitivamente não o cozinhei por tempo suficiente, então nunca endureceu completamente. Ele escorria por toda parte, mas eu o trouxe para o trabalho e acabou antes do almoço. haha Este ano eu fiz de novo, mas para o aniversário do meu pai & # x27s. Foi um enorme sucesso. Muito deliciosa. Eu não tinha sal Diamond Crystal, então usei sal do mar celta. Gostaria de tentar de novo com sal DC para ver se dispersa melhor no caramelo. Ao todo, um deserto muito delicioso e rico com maravilhosas texturas de barra de chocolate. Fará de novo!

para aqueles que fizeram isso. Você poderia congelar?

Esta torta é o próximo nível. Fiz isso para o aniversário de um amigo e foi um sucesso, mesmo com crianças (que pediam fatias extras). O vídeo foi incrivelmente útil e a única mudança que fiz foi usar gotas de chocolate amargo (50%) em vez de chocolate semidoce (ainda estava perfeito). É decadente e o detonador perfeito.

Que sobremesa decadente! Eu recomendo misturar os ingredientes secos com a manteiga em um processador de alimentos e despejar em uma tigela antes de adicionar a gema + leite. Isso torna os mundos de massa mais fáceis! Além disso, cuidado, a sobremesa é MUITO (e eu quero dizer EXTREMAMENTE) rica, então sirva em porções menores do que você & # x27d acho que isso serve facilmente para 10 pessoas, eu diria.

Desde que vi o vídeo da Carla, tenho vontade de fazer isso, e finalmente consegui - com ótimas críticas !! Minha primeira rodada de massa foi um fracasso - eu sei que é uma massa mais seca, mas a minha estava meio de secar. Eu adicionei outra colher de sopa de água para a rodada 2 e funcionou muito bem. Fará de novo para o Natal - verdadeiramente decadente e delicioso!

posso usar uma forma de torta de 11 polegadas?

Todos adoraram, mas vou cobrar como uma barra de chocolate da próxima vez! Definitivamente, precisa ser servido em pequenas fatias com café e talvez um pouco de chantilly para cortar o doce. Acabei usando um liquidificador de massa na crosta. Misturar manualmente estava demorando muito e machucava minhas mãos. Da próxima vez, vou usar o processador de alimentos. Eu também tive que pesquisar sobre fabricação de caramelo no Google para me certificar de que estava fazendo certo. O açúcar demorou muito, muito tempo para derreter e depois caramelizar. Quando deixada de fora durante a festa, as bordas cortadas do tort acabado escorreram, então vou tentar colocá-lo de volta na geladeira mais rapidamente e embalar as bordas cortadas com papel alumínio Como o outro revisor sugeriu

UAU! Perfeição! Novo favorito da família! Assistir ao vídeo - Tive que repetir o caramelo duas vezes porque o açúcar não estava derretendo e a dica da Carla no vídeo foi útil. Também dobro o ganache de chocolate. Usei menos caramelo e mais chocolate. Por último - a crosta parecia intimidante, mas não era. Você pode usar os dedos para preencher as lacunas e parece bom. Obrigado BA - você é realmente o melhor.

Torta decadente, todos adoraram! Achei muito simples de fazer e montar, especialmente fazendo a crosta e o caramelo um dia antes do tempo. A crosta juntou-se bem e não ficou muito doce, o que é um bom contraste com o recheio. Para guardar a torta, depois de comermos algumas fatias, pressionei papel manteiga contra as bordas cortadas para evitar que o caramelo escorresse muito - funcionou como um encanto!

O caramelo é delicioso, mas servir na forma de tarte é um pouco demais. Basicamente, uma parede de doces que o ganache realmente não consegue atravessar. A crosta foi decepcionante e um pouco insípida (vou atribuir isso à qualidade do cacau que tinha disponível). Acabei raspando o recheio da torta e batendo como a cobertura de um bolo. Vou fazer o caramelo novamente para servir com sorvete!

Tive 2 problemas: - Depois de refrigerar por um dia, deixei descansar na temperatura ambiente, cortei 1 peça e coloquei de volta na geladeira. O caramelo escorria da tarte enquanto estava na geladeira! - As bordas da crosta encolheram muito no forno, então elas não eram & # x27t tão altas e eu estava preocupado que o recheio não coubesse. Tive de encher os lados no meio do assado.

essa receita foi um HIT! me fez sentir como um chef confeiteiro profissional, embora tenha sido um dos meus primeiros grandes projetos de panificação. a única parte com que realmente tive dificuldade foi o caramelo, que tive de jogar fora e recomeçar, já que meu primeiro lote se transformou em cristais de rocha sólidos. Consegui salvar meu segundo lote depois de pesquisar muito no Google, então alguns conselhos mais aprofundados sobre o caramelo na receita teriam sido úteis

Esta receita é MUITO fácil se você seguir as instruções e se dar tempo suficiente para preparar cada componente. Fiz a massa com um dia de antecedência, o que recomendo vivamente. Siga exatamente as instruções, incluindo trabalhar a massa com as MÃOS no início, e você terá uma torta perfeita. Todos na minha família ADORARAM, e eu definitivamente estarei fazendo de novo! É uma sobremesa com qualidade de restaurante.


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Comentários:

  1. Tim

    Você não está certo. Tenho certeza. Vamos discutir. Envie -me um email para PM.

  2. Arian

    Excelente ideia, concordo com você.

  3. Winfrid

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  4. Mas'ud

    Seu pensamento é simplesmente excelente

  5. Wylie

    Em princípio, não sei muito sobre este post, mas vou tentar entender da mesma forma.



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