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Sopa de barriga de carne

Sopa de barriga de carne


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Deixamos a barriga descongelar algumas horas antes.

Descasque a pimenta e corte ao meio. Descasque duas cenouras e a pastinaga. Corte a carne em pedaços pequenos. Ferva a pimenta, a pimenta, a cenoura, o sal e a pastinaga em água em uma panela de pressão (3/4 de líquido em uma panela de 7 litros que coloco). Deixamos em fogo alto e quando a panela começa a assobiar, colocamos em fogo baixo e a partir desse momento deixamos por 50 minutos. Desligamos o fogo e tiramos a tampa (quando a panela esfriar a almôndega, a barriga de boi e as folhas de louro e as cenouras amassadas com um garfo por 40 minutos.

Misturamos o alho em um pequeno processador de alimentos com algumas colheres de sopa do suco da sopa (eu vi isso em Sylvia :))) e colocamos na sopa no final. Adicionamos o suco da pimenta, o vinagre balsâmico e o borscht.

Reserve 3 pólos com a sopa para esfriar.

Descasque uma cenoura, rale e coloque em duas colheres de sopa de óleo por alguns minutos, até que o óleo pegue a cor da cenoura, passe as cenouras por uma peneira e coloque o óleo na sopa para dar uma cor bonita e gotas de gordura (vi isso na Sylvia, na Ina e na vovó).

Misture bem as gemas com o iogurte e o creme de leite. Coloque a sopa que ficou esfriando sobre a composição. Adicione tudo na panela com a sopa e deixe esfriar por 15 minutos. Polvilhe as nozes picadas por cima.



Receita de sopa de burta

Da categoria de sopas com muito creme de leite, fiz recentemente uma: sopa de tripas. Negada por uns, adorada por outros, esta é uma das receitas mais populares.Uma boa sopa de ventre faz as delícias de um almoço.

Receita de sopa de burta


Ingrediente:

  • uma barriga pré-cozida
  • um caldo de carne
  • um pouco de aipo
  • 3 cenouras
  • 3 cebolas
  • 700-800 g de creme de leite
  • 3 gemas
  • 2 folhas de louro
  • molho de alho
  • vinagre
  • sal, pimenta branca

Lave bem o caldo de carne para retirar todas as lascas de osso e depois ferva em água, cerca de 4 litros, pois vai diminuir.

Quando o caldo ferver, após cerca de 1 & # 8211 1,5 h, adicione a barriga bem lavada e os vegetais inteiros, limpos e lavados. Deixe ferver por 30 minutos, retire os vegetais e deixe ferver a barriga por mais 20-30 minutos, junto com as folhas de louro.

Retire a panela do fogo e retire a salmoura e as folhas de louro. Todos fazem o que querem, mas eu gosto de destacar a carne do osso, cortar em tiras finas e colocar na panela, perto da barriga.

Passo a cebola e o aipo com o auxílio do liquidificador, coloco sobre as 3 gemas e o creme bato por mais alguns segundos para homogeneizar bem tudo. O purê de vegetais vai adicionar sabor e deixar nossa sopa muito mais cremosa. Sobre a mistura assim obtida, juntamos algumas colheres de sopa do suco da sopa para levar o creme a uma temperatura alta aos poucos, evitando assim que seja queijo. Depois de adicionar cerca de metade do suco da panela sobre o creme, polir com polonês, podemos adicionar a mistura com o creme de leite.

Tempere a gosto com vinagre e sirva com molho de alho.

Igualmente saborosos são:

13 comentários para
Receita de sopa de burta

Comentário de Pescar Hoinar em 14 de novembro de 2010 às 06:31

Nas fotos parece que você está com água na boca. Para as férias, vou tentar fazer uma sopa de barriga também. Obrigado pela ideia.

Comentário de Radu em 15 de novembro de 2010 às 21:22

Verdade seja dita, a sopa do ventre é uma das sopas mais populares do nosso país. Não posso dizer não entendo porque
O segredo desta sopa está nos ossos de boi que devem ser deixados para ferver por muito tempo e que dão um sabor maravilhoso à sopa de barriga.

Comentário de Larisa em 16 de novembro de 2010 às 12h06

Oi radu
É verdade que os ossos de boi dão um sabor especial à sopa de barriga. Sim, você já experimentou sopa de barriga defumada? Eu estou dizendo a você. é delicioso e se você não acredita em mim, experimente. E a carne dá um sabor especial. Yuuuuumiiiiiii

Comentário de karo em 29 de novembro de 2010 às 21:44

por experiência própria, se ferver a barriga pré-cozida aprox. 1 hora (ou mais) no final se transformará em introdução & # 8230.piftie, não haverá sopa de barriga! é melhor adicionar a barriga pré-cozida depois de ferver bem o peito ou os ossos do boi! traga mais alguns furúnculos, depois acrescente o liozonato (a mistura de mudas + gemas de ovo). durante o cozimento, acrescenta-se pimenta em grão e no final, rosquinhas em vinagre, corte a fidelita e & # 8230. alho necessariamente amassado (não muito, mas este é o específico), pimenta e até creme de leite!
SUCESSO!

Comentário de Larisa em 30 de novembro de 2010 às 15:41

Buna Karo
Acho que depende muito da barriga que usamos, seja ela pré-cozida. O que uso na sopa de barriga está num saquinho verde, mas não saberia dizer de que empresa é, esqueci. E, por favor, acredite na minha palavra, não é uma almôndega. Enfim, no final depende da gente, gostamos que seja mais cozido.
Quanto à gorjeta com donuts em conserva, obrigado. Eu não sabia disso. Vou tentar, prometo, e voltarei com impressões.
E o alho, no meu prato, deve ser muito

Obrigado pela visita, e continuo esperando por você

Comentário de MirceaA em 17 de janeiro de 2011 às 14:56

pode ficar bom, mas se usar barriga pré-cozida perderá quase todo o sabor da barriga. O melhor é a barriga fresca e lavada, que você encontra no açougue, mas deve ser fervida por cerca de 4-5 horas. Como ossos, o pincel fica bom, mas o joelho fica melhor & # 8220com a chave & # 8221 & # 8230 deixa mais gelatina. Não coloque vinagre na panela, pois é um cream cheese. O vinagre é colocado diretamente no prato, junto com o molho. Bom apetite.

Comentário de Larisa em 21 de janeiro de 2011 às 23:02

Oi mircea
Peço desculpas se foi entendido que coloquei vinagre na panela, a culpa é minha, eu pego. O vinagre e o suco são sempre colocados no prato ao servir. Quanto à barriga pré-cozida, é ideal usar barriga fresca, mas na maioria das vezes não a temos à mão, além disso vivemos na idade da vida, quando ficamos 5 horas para manter a barriga dentro o pote, não é uma coisa mais prática.
Ainda estou esperando por você com impressões e conselhos aqui. sempre que encontramos algo para aprender com os outros

Comentário de giag em 23 de junho de 2011 às 16:01

Experimentei várias receitas de tubarão da barriga, inclusive esta, que gostei muito.

Comentário de Andruskity em 16 de setembro de 2011 às 15:00

Oi, mas a cara da sopa de cenoura ralada endurecida?
você não gosta ou por que não faz?

Comentário de Larisa em 23 de setembro de 2011 às 23:03

Não optei por isso então, mas também fazemos isso para a sopa de barriga, de vez em quando
agora, eu admito que gosto que a sopa do ventre seja o mais branca possível

Comentário de elisabeta em 16 de novembro de 2011 às 00h03

Olá, sou Elisa, mas moro na Espanha há muito tempo e gostei muito da sua sopa de burta, se eu tirar leite agradeço pelas receitas.

Comentário por Bogdan Vodă em 13 de janeiro de 2013 às 23:01

Esta versão de sopa de barriga está mais próxima do meu gosto. Mas não posso omitir as fatias de donut mergulhadas em óleo que adiciono à sopa & # 8230 De qualquer forma, acho que é uma variante que definitivamente vale a pena experimentar!

Comentário de nelu em 5 de fevereiro de 2013 às 19:20

elisabeta você também ficou 3 meses na espanha e se esqueceu de falar romeno, põe uma sopa pode voltar!


Sopa de barriga de carne - Receitas


A Sopa do Ventre é uma das sopas mais apreciadas, principalmente nas cozinhas de restaurantes, uma sopa especial com um sabor único! Eu também te recomendo sopa radautean e Canja de galinha grega.
Não se esqueça que estou te esperando na página do facebook do blog aqui, ou no grupo de discussão do blog aqui Você também pode me encontrar no instagram aqui.

Ingrediente sopa de barriga



Como preparar sopa de barriga


Ferva os ossos da carne junto com a barriga. A espuma que se forma no topo é coletada de vez em quando.


Após cerca de três quartos de hora, adicione os vegetais cortados em pedaços grandes e cozinhe em fogo baixo.


Reveja a barriga de vez em quando e quando estiver bem cozida retire, corte em tiras e reserve.



Ferva os ossos até que tudo caia e retire-os junto com os vegetais. O suco restante é coado por uma gaze ou peneira grossa e colocado de volta na panela. Adicione o alho amassado (coloco a cabeça inteira mas cada um prova), vinagre a gosto e sal, e opcionalmente pode adicionar pimenta.
Adicione à panela a barriga cortada, bem como as arraias e a carne que foram removidas dos ossos.


Método de preparação

Coloque água fria para ferver, coloque o osso e a carne. Pegue a espuma e continue fervendo por cerca de 2 horas. Adicione sal e pimenta em grão. Quando a carne estiver cozida, adicione a barriga pré-cozida e os vegetais: cebola, cenoura, salsa, aipo e uma pimenta picada fatiada e cozinhe por cerca de 30-45 minutos. Coe a sopa. Coloque o alho amassado na sopa coada e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Coe a sopa novamente. Coloque os vegetais de lado e coloque a barriga e a carne na sopa coada. Faça uma mistura em uma tigela de 2 colheres de sopa de farinha, 2 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de mostarda e 1 litro de creme de leite - de preferência caseiro, pois o que se compra pode ser queijo. A mistura resultante é colocada na sopa e deixada para ferver por 1 min. Verifique se há sal. Enquanto isso, para a "cara" da sopa, coloque 2 cenouras no ralador pequeno e frite em um pouco de óleo e o conteúdo resultante (incluindo o óleo) é colocado em uma peneira e a sopa é adicionada com o polonês várias vezes, mexendo. Passe para uma peneira para que a sopa fique com aquela cor avermelhada especial das cenouras. Combine o sabor com vinagre (3-4 colheres de sopa - conforme desejado). Adicione pimenta picada em fatias para conferir a aparência e a sopa estará pronta para servir, junto com pimenta picante fresca ou em conserva.


Sopa de barriga da Transilvânia


INGREDIENTES: sopa de barriga da Transilvânia

1 kg de barriga pré-cozida e fatiada
500 g de ossos de porco ou boi, com carne,
6 l apa,
4 cenouras,
2 raízes de salsa,
1 cebola bem ralada,
2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo,
2 cabeças de alho,
sal,
3 folhas,
100 ml de vinagre,
Pimenta,
suco de pimenta quente conservado em vinagre (um frasco de cerca de 400 ml),
500 gr de creme de leite,
6 gemas de ovo,

Coloque a barriga pré-cozida e fatiada em uma panela com água fria, 100 ml de vinagre, 1 colher de chá de sal, louro, 1/2 dente de alho e pimenta para ferver por 30 minutos a partir da fervura da água. Tiramos a barriga da água em que ferveu, lavamos em duas, três águas, retiramos as folhas de louro e os grãos de pimenta depois do que a deixamos espremer.
Enquanto isso, ferva os ossos em água fria com 1 colher de sopa de sal. Depois que começar a ferver, deixe o fogo no nível mínimo, enquanto o suco é espumado.
Descasque as cenouras e a salsa, lave e corte em rodelas. Alho aprox. Moa 6 filhotes, rale a cebola em um ralador fino, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo quente e aqueça os vegetais listados acima.
Se a carne com os ossos tiver fervido, retire-os e retire a carne. Coe o suco (de forma que não haja lascas dos ossos) e acrescente os vegetais endurecidos.Deixe os vegetais ferver até a metade e depois acrescente os pedaços de carne separados dos ossos e da barriga. Deixe cozinhar até que os vegetais estejam cozidos. Sopa de sal também é adequada, se necessário. Quando os vegetais estiverem cozidos, despeje o vinagre sobre os pimentões (se não tiver, pode usar o suco dos donuts quentes, que estão à venda no mercado) e deixe ferver novamente a sopa.


Durante este tempo, prepare a maionese para a sopa da seguinte maneira: em uma tigela coloque 6 gemas de ovo, 4 dentes de alho amassados, depois vá acrescentando o creme até a composição ficar homogênea. Adicione um pouco a esta maionese da sopa quente, mexendo constantemente fino e atingir a temperatura da sopa, em seguida, despeje tudo na sopa. Deixe ferver, após o que a panela é removida do fogo.
Sirva quente com pimenta fresca ou em conserva, com um excesso de creme de leite, ou com um excesso de vinagre, cada um ao seu gosto.


Instruções

Sopa de tripas. Cozido com porco e boi, com pedaços de carne e creme de leite com ovo, vai ser uma sopa maravilhosa. E para cortar nossas gorduras, não pode faltar pimenta picante na mesa.

A barriga do boi é bem lavada, mesmo que seja pré-cozida e fervida em fervura, daí a água é jogada fora. Coloque os ossos de boi e de porco em uma panela com água no fogo e cozinhe por alguns minutos para tirar toda a espuma preta deles. Teremos assim uma sopa límpida e um sabor o mais fácil possível visto que a sopa de ventre é um pouco mais pesada. Descarte a água deles e lave-os em água morna.

Na mesma panela coloque água quente (3 litros) no fogo e cozinhe os ossos até que a carne comece a ficar um pouco mole (não fervida). Também nesta panela, após 20 minutos de cozimento, adicione os vegetais inteiros, exceto a cenoura que você guarda para o final. Adicione uma colher de chá de sal e cozinhe a sopa.

A barriga de carne é adicionada à sopa quando a carne com os ossos parece um pouco fervida. Ferva com a barriga para cozinhar e, em seguida, retire os ossos que foram limpos de toda a carne. Coloque os pedaços de carne na sopa e refogue à parte a cenoura que guardou numa frigideira no ralador pequeno. Em seguida, despeje um pequeno copo de água sobre as cenouras até que toda a cor saia e cozinhe por 3-4 minutos. Coe a cenoura por uma peneira na panela de sopa para obter uma bela cor laranja.

Descasque o alho e junte à sopa, depois triture bem. Adicione um pouco de vinagre das pimentas a gosto e lembre-se de que o creme de leite também azeda a sopa, possivelmente adicione mais depois de colocar o creme. Não se esqueça de polvilhar com sal e pimenta a gosto e desligar o fogo. A sopa esfriará quase até a temperatura ambiente para adicionar creme. Bata bem as gemas com um pequeno pano de prato até que se dissolvam, acrescente o creme de leite e misture bem. Retire da sopa alguns barris de sopa gelada e despeje o creme de leite. Quando a temperatura do creme de leite for a mesma, despeje na panela de sopa. Prove para ver o que mais é necessário e, possivelmente, adicione mais vinagre das pimentas. Pique a salsa finamente e polvilhe por cima. Bom apetite!


Sopa de tripas

Antes de te contar o segredo da sopa de barriga, tenho que especificar algumas coisas, porque me documentei com outras sopas de barriga e me benzi quando vi os comentários.

Ok, essa sopa é feita por mim, e eu postei aqui porque eu realmente gostei do resultado e quero dar um conselho a vocês.

Claro, todos vão mudar como quiserem.

Se eu cometer erros de ortografia, quero que saibam que fiz 9,70 na capacidade, 9,80 no ensino médio, 10 na admissão na faculdade em romeno e terminei a filologia e agora sou estudante de direito. Portanto, não quero ser corrigido porque sei muito bem escrever, mas quando você escreve algo no computador, obtém mais ou menos letras e sinais.

É isso. Estou começando uma receita muito feliz.

Os principais protagonistas, as patas de porco são fervidas em 4 litros de água.

Os vegetais muito felizes são limpos e colocados inteiros na panela para ferver. Quando a carne começa a cair dos ossos, retiramos com uma espátula junto com os vegetais.

Temos outro horror. Desossamos a carne, moemos a cenoura, jogamos fora o resto dos vegetais (ou fazemos o que quisermos com eles, não só a sopa) e colocamos na panela para ferver junto com a barriga pré-cozida.

Agora, se ainda tivermos tempo, graças a Deus, separamos a gema da clara e guardamos a gema que misturamos com o creme de leite.

A carne está cozida, então apagamos o fogo. Esperamos alguns minutos, depois com um polidor tiramos o suco da panela e colocamos lentamente sobre o creme de leite, mexendo continuamente até que o creme de leite atinja a temperatura da sopa.

Se ainda aprendemos essa manobra, agora fazemos o oposto. Pegue o creme de leite e coloque um pouco na panela, mexendo sempre.

Após 2 horas de preparo, é hora de colocar uma porção saudável no prato.

É servido com mujdei, com salsa por cima, com creme de leite se precisar e à noite quando comemos não saímos na cidade!


Sopa de tripas

Sopa de barriga e receita tradicional romena # 8211

Sopa de tripas é a primeira coisa que como toda vez que vou ao campo. E quando não chego mais à Romênia, meu apetite aqui diminui, mesmo que a sopa de barriga não tenha o encanto da que se come na Romênia.

Outro dia comprei uma barriga de boi (fresca) extraordinariamente bonita, então imediatamente comecei a trabalhar porque Cristi e eu somos grandes fãs de sopa de barriga.

Peguei a receita de sopa de barriga da mamãe. Ela faz isso tão bom que não mudei uma única vírgula em sua receita.

A sopa de barriga é um prato tradicional romeno, muito apreciado pela maioria dos romenos. Acho que não há muitos restaurantes que não tenham essa deliciosa sopa de carne no cardápio. Depois Silvia Jurcovan, a sopa de barriga é azeda com suco de limão, mas atualmente a acidificação é feita exclusivamente com vinagre.

Se você quer uma sopa dietética do ventre, recomendo que experimente uma sopa dietética do ventre, receita perfeita para quem quer uma sopa light (pode ser consumida na dieta Dukan).

O que você precisa para a sopa de barriga, quais vegetais são usados?

Sopa de barriga romena, como eu conheço de minha mãe, é feita com barriga de boi fresca, 1-2 joelhos de boi com tendões, vegetais (aipo, cenoura, salsa, cebola & # 8211 eles são removidos após fervura, sem deixar na sopa ), creme de leite, gemas frescas, alho e vinagre.

Existem muitas receitas em que vi que a cenoura é salteada e adicionada à sopa para dar cor, mas nunca fiz uma sopa de barriga como esta. A cenoura endurecida muda seu sabor, na minha opinião. Da mesma forma, vegetais deixados na sopa, salsa picada ou larício não fazem sentido nesta receita de sopa maravilhosa.

Barriga de boi fresca ou congelada para sopa?

Claro, a sopa de barriga com barriga fresca é absolutamente divina, muito mais saborosa do que a de barriga congelada. Se quiser fazer com a barriga limpa, certifique-se de que a limpe bem antes de comprar, caso contrário, pode limpá-la em casa, embora seja bastante meticuloso.

Porém, no açougue ou no açougue, quando encontramos barriga de boi fresca, crua, ela já está limpa. Exatamente essa barriga que usei na minha receita de sopa, fresca, crua, mas já limpa e lavada.

Com barriga pré-cozida congelada é muito mais simples, mas muito se perde no sabor maravilhoso desta sopa se escolhermos esta variante. O ventre é descongelado, lavado em 2-3 águas frias e cortado em tiras finas. Adicione à sopa cerca de 30 minutos antes de desligar o fogo (depois de retirar os vegetais e os ossos da carne).

Sobre a sopa de barriga, Radu Anton Roman escreveu: “Este prato parece ser feito para bartenders bêbados, mas tem a forma de preparação mais sofisticada e exigente de toda a cozinha romena. É azedo e doce, quente e aveludado, gorduroso, mas delicado, eclético e simples ao mesmo tempo. ”

BURTA CIORBA - INGREDIENTE

  • Barriga de boi fresca de 1,5 kg
  • 2 joelhos de boi com tendões
  • 3-4 cenouras médias
  • 3-4 fatias finas de aipo
  • 1 raiz de salsa
  • 3-4 dentes de alho
  • 200 g de creme de leite
  • 3 gemas frescas
  • 5-6 colheres de sopa de vinagre

COMO FAZER A SOPA DE BARRIGA - PREPARAÇÃO

  • Se os joelhos de boi tiverem tutano, feche o orifício que contém o tutano com um pouco de sal para que não saia durante o cozimento. Se você também quiser um pouco de carne na sopa de barriga, você também pode adicionar um caldo de carne junto com a barriga e os joelhos. Caldo de carne (ver aqui → receita de Sopa de carne com macarrão caseiro, na qual detalhei o preparo da salmoura fervida), retire da sopa e corte em tiras finas que são adicionadas à sopa com barriga cortada em juliana

  • Coloque os joelhos e a barriga, corte em 2-3 pedaços menores, em uma panela grande. Cubra-os com cerca de 5-6 l de água fria na qual adicionamos uma colher de chá cheia de sal. Coloque a panela em fogo baixo e ferva a barriga e os ossos do boi por cerca de 2 horas (todo esse tempo retire a espuma formada na superfície). Após 2 horas, adicione os vegetais limpos e corte em pedaços adequados.
  • Cubra a panela parcialmente com uma tampa e deixe a sopa ferver até que a barriga e os vegetais estejam completamente cozidos. Como sabemos se a barriga de boi está fervida? → A gente pica a barriga com o garfo e se passa fácil está pronto.

Sopa de barriga de carne

Ferva o osso numa caçarola com 2,5 l de água, retire a espuma e junte o talo de aipo (lavado e cortado ao meio), uma cenoura (descascada e lavada), uma cebola (descascada e lavada) e um pouco de sal.


Lave muito bem a barriga do boi com água fria e leve a ferver junto com os legumes. Após a fervura, retire da sopa e descarte (o osso também pode ser retirado). * Água pode ser adicionada durante o cozimento, se necessário. *


Em uma panela com 3-4 colheres de sopa de óleo, cozinhe uma cenoura (descascada, lavada e coloque em um pequeno ralador), adicionando 1-2 colheres de sopa de água e um pouco de sal.


A cenoura endurecida é adicionada sobre a sopa e levada de volta ao fogo, adicionando-se 3 colheres de vinagre (ou a gosto) e um dente de alho (descascado, lavado e prensado). Ferva por cerca de 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.


Bata os ovos em uma tigela, adicione o creme de leite por cima e misture. Despeje a composição sobre a sopa e misture.


A sopa de barriga é servida com salsa verde picada e pimenta.


Sopa de barriga da Transilvânia


INGREDIENTES: sopa de barriga da Transilvânia

1 kg de barriga pré-cozida e fatiada
500 g de ossos de porco ou boi, com carne,
6 l apa,
4 cenouras,
2 raízes de salsa,
1 cebola bem ralada,
2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de óleo,
2 cabeças de alho,
sal,
3 folhas,
100 ml de vinagre,
Pimenta,
suco de pimenta quente conservado em vinagre (um frasco de cerca de 400 ml),
500 gr de creme de leite,
6 gemas de ovo,

Coloque a barriga pré-cozida e fatiada em uma panela com água fria, 100 ml de vinagre, 1 colher de chá de sal, louro, 1/2 dente de alho e pimenta para ferver por 30 minutos a partir da fervura da água. Tiramos a barriga da água em que ferveu, lavamos em duas, três águas, retiramos as folhas de louro e os grãos de pimenta depois do que a deixamos espremer.
Enquanto isso, ferva os ossos em água fria com 1 colher de sopa de sal. Depois que começar a ferver, deixe o fogo no nível mínimo, enquanto o suco é espumado.
Descasque as cenouras e a salsa, lave e corte em rodelas. Alho aprox. Moa 6 filhotes, rale a cebola em um ralador fino, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo quente e aqueça os vegetais listados acima.
Se a carne com os ossos tiver fervido, retire-os e retire a carne. Coe o suco (de forma que não haja lascas dos ossos) e acrescente os vegetais endurecidos.Deixe os vegetais ferver até a metade e depois acrescente os pedaços de carne separados dos ossos e da barriga. Deixe cozinhar até que os vegetais estejam cozidos. Sopa de sal também é adequada, se necessário. Quando os vegetais estiverem cozidos, despeje o vinagre sobre os pimentões (se não tiver, pode usar o suco dos donuts quentes, que estão à venda no mercado) e deixe a sopa ferver novamente.


Durante este tempo, prepare a maionese para a sopa da seguinte maneira: em uma tigela coloque 6 gemas de ovo, 4 dentes de alho amassados, depois vá acrescentando o creme até a composição ficar homogênea. Adicione um pouco a esta maionese da sopa quente, mexendo constantemente fino e atingir a temperatura da sopa, em seguida, despeje tudo na sopa. Deixe ferver, após o que a panela é removida do fogo.
Sirva quente com pimentas frescas ou em conserva, com um excesso de creme de leite ou com um excesso de vinagre, cada um ao seu gosto.


Sopa de tripas


ingredientes
1,5kg de barriga de boi
1kg de ossos com medula de porco
um grande aipo
2 pimentões
2 cenouras
uma pastinaga
uma salsa
duas cebolas
10 dentes de alho (para ferver)
50 ml de vinagre para ferver
sal

para temperar sopa
3 gemas
300 g de creme de leite

Preparação e sopa de barriga # 8211

Se a barriga estiver com cheiro forte de carne, coloque-a em água misturada com vinagre por algumas horas para remover o cheiro. Eu uso ossos com medula de porco porque a carne de boi dá um cheiro pronunciado de boi na sopa e eu não gosto.