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Receita de Creme Brulee

Receita de Creme Brulee


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Esta é uma sobremesa muito boa para servir quando for divertido.

571 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 5

  • 6 gemas de ovo
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado, dividido
  • 600ml (1 litro) de creme duplo
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 150 C / Gás 2.
  2. Bata as gemas, 4 colheres de açúcar e a baunilha em uma tigela até ficar espesso e cremoso.
  3. Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo até quase ferver. Retire o creme do fogo imediatamente. Junte o creme de leite à mistura de gema de ovo; bata até combinado.
  4. Despeje a mistura de creme no topo de um banho-maria. Mexa em água fervente até que a mistura cubra levemente as costas de uma colher; aproximadamente 3 minutos. Retire a mistura do fogo imediatamente e despeje em um prato raso à prova de calor.
  5. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
  6. Pré-aqueça a grelha.
  7. Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de açúcar refinado e o açúcar mascavo restantes. Peneire a mistura uniformemente sobre o creme. Coloque o prato na grelha até o açúcar derreter, cerca de 2 minutos. Observe com atenção para não queimar.
  8. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira até que o creme esteja firme novamente.

Idéia

Experimente fazer crème brulees individuais para um jantar. Despeje o creme em ramequins individuais antes de assar, mas certifique-se de diminuir o tempo de cozimento adequadamente.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(493)

Resenhas em inglês (345)

Relativamente fácil de fazer, mas um pouco complicado fazer malabarismos com algumas coisas ao mesmo tempo. Ficou muito bem e todos queríamos mais. Adicionei um pouco de manga e maracujá no fundo dos ramequins antes de assar. -10 de setembro de 2010

Outra coisa. Adicione um pouco de manga e maracujá ao fundo dos ramequins antes de adicionar creme e assar. -10 de setembro de 2010

Achei muito fácil de fazer e posso adicionar frutas na próxima vez.-16 de janeiro de 2014


Resumo da receita

  • 4 xícaras de creme de leite
  • 3/4 xícaras de açúcar
  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • 7 gemas grandes de ovo
  • 1/4 colher de chá de sal grosso
  • 3/4 xícara de açúcar

Prepare o forno e a assadeira: Aqueça o forno a 300 graus. Leve uma chaleira ou panela com água para ferver. Coloque oito assadeiras de 150 ml em uma assadeira grande.

Aqueça suavemente o creme de leite: em uma panela média, misture o creme de leite e metade do açúcar (1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa). Raspe as sementes de fava de baunilha na panela e adicione a vagem. Aqueça em fogo médio apenas até a mistura começar a borbulhar na borda da panela, 7 a 8 minutos (não deixe ferver).

Enquanto isso, bata as gemas: em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar restante e o sal.

Ovos temperados: Use uma concha para derramar uma pequena quantidade da mistura de creme quente na mistura de ovo e bata para incorporar. (Isso é chamado de tempero e evita que os ovos coalhem.) Adicione mais duas conchas da mistura de creme, uma de cada vez, mexendo para combinar após cada adição. Gradualmente, acrescente a mistura de creme restante. Passe por uma peneira fina para um copo medidor de líquido grande (para remover a vagem de baunilha e todos os pedaços de ovo cozidos).

Asse: Divida o creme uniformemente entre as assadeiras. Coloque a assadeira no forno. Adicione água fervente o suficiente para subir até a metade das laterais dos pratos. Asse até que os cremes estejam firmes (eles devem tremer um pouco no centro quando batidos), 30 a 40 minutos.

Chill: Retire a panela do forno. Use pinças para remover cuidadosamente os pratos do banho de água quente e coloque sobre uma gradinha por 30 minutos. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até 3 dias) antes de servir. O creme vai terminar de assar na geladeira. Se desejar, transfira os cremes para o freezer 15 minutos antes de servir para garantir que fiquem frios depois de serem bruleed (isto é especialmente importante se for usar o frango).

Caramelize topos e sirva: Polvilhe cerca de 1 1/2 colher de sopa de açúcar granulado sobre cada creme. Trabalhando com um de cada vez, passe a chama da tocha em um movimento circular de 2,5 a 5 centímetros acima da superfície de cada creme até que o açúcar borbulhe, fique âmbar e forme uma superfície lisa. Sirva imediatamente.


Receita do Creme Brulee Clássico (em apenas 5 etapas)

Eu perdi a conta de quantos ramequins de creme brulee de baunilha eu esvaziei durante o teste desta receita. Não que eu esteja reclamando, é claro! Essa sobremesa é um dos maiores prazeres da vida!

Só para ter certeza, e porque queria ver se consigo reduzir algumas das calorias, testei esta receita com metade creme e metade leite, com ovos inteiros em vez de apenas gemas e com parte gemas e parte ovos inteiros (e um combinação das opções acima). Também testei cozinhá-lo em um banho de sous vide, algo sobre o qual você poderá ler mais no final deste post.

Mesmo que esta sobremesa francesa sempre seja muito saborosa e deliciosa, tenho que admitir que você & # 8217 obterá os melhores resultados quando usar um creme com 35% de gordura (também conhecido como creme de leite ou creme de leite) e apenas ovo gemas (algo esperado).

Este creme brulee cremoso e aveludado pode parecer trabalhoso, mas é na verdade uma receita bastante fácil & # 8211 é mais fácil do que um cheesecake (ou um Cheesecake de Crème Brûlée). Ele também não tem muitos ingredientes e é por isso que meu conselho mais importante é obter o creme da melhor qualidade que você puder encontrar e o melhor baunilha. Como esta torta grega de leite com massa folhada (bougatsa fácil), toda receita com poucos ingredientes depende de sua qualidade.

A baunilha pode ser extrato de baunilha, pasta de baunilha, açúcar de baunilha ou uma vagem de baunilha fresca. Seja qual for a sua escolha, ele deve cheirar como algo que caiu do céu se você quiser que seu creme brulee cheire divino. Como o açúcar de baunilha, a pasta de baunilha e a vagem de baunilha contêm essas sementes pretas, minúsculas e perfumadas, eles criarão um belo efeito salpicado que dirá aos convidados que você usou a coisa real e não uma imitação.

O que é creme brulee

O creme brulee é um creme espesso com uma textura aveludada que é cozido no forno. Geralmente é servido em ramequins individuais, mas também pode ser preparado em um maior. Para obter a melhor textura, você terá que colocar os ramequins dentro de uma assadeira que irá preencher até a metade com água fervente (banho-maria).

Pouco antes de servir, a superfície do creme é polvilhada com açúcar branco e depois queimada com uma tocha (daí o nome francês & # 8220brûlée & # 8221 que significa queimado). Este processo resulta na caramelização do açúcar, algo que complementa o sabor da baunilha com notas intensas de caramelo e cria uma textura perfeitamente contrastante com o creme macio e sedoso.

Ingredientes de creme brulee

Você só precisa de 5 ingredientes para fazer esta sobremesa. Quase não consigo acreditar que com apenas 5 ingredientes simples você consegue uma sobremesa tão boa, mas é verdade!

  • Creme de leite
  • Gemas de ovo
  • açúcar branco
  • Feijão de baunilha (ou extrato de baunilha)
  • Sal

O creme deve ter 35% de teor de gordura. A receita também funcionará com meio a meio, mas você precisará adicionar mais uma gema. Quanto às sobras de clara de ovo, lembre-se de que você pode congelá-las por pelo menos 6 meses. Um dia antes de você planeja usá-los, coloque-os na geladeira para descongelar. Use-os nas omeletes, neste bolo de baunilha e chocolate branco ou nestes biscoitos / amaretti italianos de amêndoa.

Como fazer creme brulee em 5 etapas fáceis

Todo o procedimento pode ser dividido nestas etapas simples:

  1. Misture as gemas com o açúcar, o extrato de baunilha e o sal.
  2. Aqueça o creme e devagar adicione à mistura de gema de ovo.
  3. Transfira a mistura para os ramequins, coloque dentro de uma assadeira, encha com água fervente e leve ao forno.
  4. Refrigere na geladeira.
  5. Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar e queime com uma tocha.

Qual é o gosto do creme brulee?

O creme brulee pode ser aromatizado de várias maneiras, mas a receita autêntica é feita com baunilha. Por conter creme e gema de ovo, é basicamente um creme assado com sabor de baunilha. Pense em um bom sorvete de baunilha, mas não congelado. Mas isso não é tudo.

A única coisa extra desta sobremesa, o que a torna incrível, é o açúcar queimado por cima. este camada crocante de caramelo oferece um sabor agridoce complexo e cria uma apresentação deslumbrante (especialmente se você queima o creme na frente de seus convidados). Todo mundo que experimenta o crème brulee tem dificuldade em esquecê-lo!

Você também pode dar sabor ao seu creme em muitas outras variações, usando raspas de laranja / cítricos, canela e cravo, lavanda, bergamota, botões de rosa secos, fava tonka ou café. Este creme brulee de café de Martha Stewart certamente soa bem!

Por que seu crème brulee tem gosto de ovo

Isso pode acontecer quando você asse demais. Se eu tivesse que escolher entre um crème brulee ligeiramente mal assado e um ligeiramente assado demais, eu escolheria o primeiro. Isso ocorre porque o mal assado ficará apenas mais solto, mas ainda cremoso, enquanto o assado demais ficará coalhado e com gosto de ovo. Ovos frescos e de boa qualidade também ajudam!

Ramequins de creme brulee

Tradicionalmente, o crème brulee é servido em ramequins individuais. No entanto, você também pode fazer xícaras de café de porcelana ou pequenos potes de vidro à prova de calor, se ainda não tiver esses ramequins. A capacidade normal dos ramequins é de 5 a 6 onças (150-180 ml), mas o mais importante para a melhor textura é enchê-los com no máximo 5 cm de altura. Se você enchê-los com mais do que isso, corre o risco de o seu crème brulee ficar mal cozido no meio.

Tocha de creme brulee - é necessário?

Na minha humilde opinião, você obterá os melhores resultados usando uma tocha. Minha sugestão aqui é dividir a superfície em partes menores e queimar cada parte movendo a chama para frente e para trás em movimentos muito estreitos. Quando uma parte estiver caramelizada, passe para a próxima.

Não deixe o caramelo ficar louro, você quer algumas manchas escuras para aquele sabor agridoce que vai equilibrar a doçura do açúcar. Lembre-se de que caramelizamos o açúcar antes de servir porque senão ele pode absorver umidade e se tornar pegajoso e menos crocante.

Se você não tiver uma tocha, Eu vi alguns métodos diferentes para fazer a camada de caramelo, mas não os experimentei.

O primeiro método é usar a grelha do forno: Para proteger seu creme de cozinhar ainda mais, sugiro colocar os ramequins resfriados da geladeira dentro de uma assadeira e enchê-la até a metade com água fria (lembro que estamos falando sobre o crème brulee cozido e resfriado que agora queremos caramelizar). Polvilhe a superfície com açúcar e grelhe na grelha alta do forno até que o açúcar caramelize.

O segundo método é caramelizar o açúcar em uma panela e despejá-lo com cuidado sobre a superfície de cada crème brulee. Isso provavelmente lhe dará uma camada muito espessa de caramelo que pode ser difícil de quebrar (e você também precisará de mais açúcar). Você pode assistir a este vídeo sobre como caramelizar açúcar em uma panela.

Como conseguir uma camada de caramelo extra espessa

Este é o truque simples para uma camada de caramelo extra espessa: polvilhe o topo com uma camada uniforme de açúcar e queime com a tocha. Repita com outra camada de açúcar e queime novamente.

Suponho que você seja um fã de caramelo desde que está lendo isto, então você também pode querer verificar a receita deste bolo de mousse de caramelo e amendoim (é quase como uma barra de snickers, mas na forma de um bolo)

Sous vide creme brulee

Sous vide é um método de cozimento no qual você fecha os alimentos em um recipiente / saco hermético e os cozinha em banho-maria sob temperatura muito precisa. Como você tem controle absoluto sobre a temperatura, você sempre obtém resultados consistentes, o que significa que sua comida é sempre cozida no nível desejado, nem mal cozida, nem mal cozida.

Para fazer sous vide crème brulee você precisará de potes de conserva pequenos (de 5 a 6 onças de capacidade) ou de quaisquer outros potes que possam selar hermeticamente. Não deixe muito espaço vazio dentro dos frascos. As tampas devem ser bem fechadas, mas não com muita firmeza. Por quê? Porque quando você submerge os frascos na água, você verá algumas bolhas de ar escapando de dentro. Isso é normal e acontece porque o ar quente está se expandindo dentro do frasco e precisa de uma saída ou os potes podem quebrar.

Defina a temperatura em 176 ° F (80 ° C) e cozinhe por 1 hora. Sous vide crème brulee vai dar-lhe sempre resultados perfeitos, mesmo que se esqueça por mais tempo dentro do banho-maria.


O que se passa no Crème Brûlée

Aqui está tudo o que você precisa para fazer Crème Brûlée:

Creme - Creme pesado / engrossado ou puro funciona bem aqui. Se você optar por creme de baixo teor de gordura, perderá a sensação na boca, mas a receita ainda funciona

Fava de baunilha - Embora os grãos de baunilha reais dêem o melhor e mais puro sabor de baunilha, você pode usar pasta de feijão de baunilha. A pasta de feijão de baunilha ainda contém pequenas sementes pretas de baunilha, por isso terá a mesma aparência, mas o sabor da baunilha não é tão puro. O extrato de baunilha também funciona, embora seja um passo abaixo da & # 8220 coisa real & # 8221, embora seja uma excelente opção econômica. Eu, pessoalmente, não recomendaria fazer Crème Brûlée usando imitação de essência de baunilha. Isso meio que anula o propósito & # 8230

Açúcar - Um pouco para misturar com o creme e um pouco para espalhar na superfície para fazer a cobertura muito fina e crocante!

Gemas de ovo - Isso dá ao Crème Brûlée sua sensação aveludada na boca, além de fazer o conjunto de creme. (O que fazer com as claras além de pavlova? Use-as para fazer este Fluffy Soufflé & Omelete de Clara de Ovo # 8217s!


49 Receitas de Creme Brûlée que irão surpreender seus convidados do jantar

Pegue a tocha, é hora de aprender a preparar um pouco de creme brûlée para sua família e amigos. Mas existem tantos tipos diferentes para experimentar. Do chocolate à framboesa, as 49 receitas de creme brûlée vão surpreender os convidados do jantar. Dar uma olhada!

1. Clássico

A Fine Cooking tem uma receita simples a seguir para quem quer aprender a fazer um clássico creme brûlée. Delicie seus convidados no próximo jantar com um destes!

2. Sem uma tocha

No Sophised Gourmet você pode aprender a fazer uma sobremesa creme brûlée sem o uso de uma tocha. Voe agora e veja como funciona!

3. Brownies

Você pode até preparar brownies com uma dose de creme brûlée. Descubra todos os detalhes em Confessions of a Cookbook Queen.

4. Chocolate Amargo

Se você adora chocolate, vai querer visitar a Half Baked Harvest e aprender a preparar uma dessas misturas de chocolate amargo. Tem uma cobertura de açúcar de baunilha também!

5. Morangos Recheados

Você pode até aprender a rechear alguns morangos com um recheio de creme brulee delicioso e doce. Isso seria ótimo para servir em uma festa. Pegue os detalhes em Sprinkle Bakes.

6. Snickerdoodle

Pule para o Taste and Tell para pegar a receita deste indulgente creme brûlée de snickerdoodle. Você vai adorar cada mordida desta guloseima aconchegante.

7. Limão

Este aqui tem um sabor azedo extra adicionado à sua doçura. Limão é uma ótima maneira de completar esta sobremesa crocante e cremosa. Encontre-o em At The Picket Fence.

8. Fogão lento

Aprenda a usar a panela elétrica para preparar sua sobremesa de creme brûlée. Amamos essa ideia e você pode obter os detalhes no Site Chic.

9. Pêssegos cristalizados

A Feast on the Cheap pegou alguns pêssegos e os jogou nesta receita doce. Siga o tutorial depois do salto!

10. Coco

No Chocolate & amp Carrots, você aprenderá como iluminar sua sobremesa com um pouco de coco. Nós amamos esta adição de sabor doce de verão.

11. Cupcakes

Você pode infundir esses sabores em uma versão em cupcake dessa sobremesa clássica também. Visite Annie & # 8217s Eats para ver a receita.

12. Butterscotch salgado

Aqui está um sabor divertido para experimentar. Esta mistura de caramelo salgado pode ser encontrada no Malibu Kitchen.

13. laranja

Se você gosta de um pouco de fruta com um pouco de acidez adicionada, você vai adorar esta edição de laranja da Sweet2Eat Baking. Verifique isso agora!

14. Framboesa

Um favorito pessoal na lista, este creme brûlée de framboesa faz um pop especial a cada mordida. A riqueza da baga combina tão bem com o creme, graças a Taste and Tell!

15. Branco Russo

Você é fã de coquetéis russos brancos? Sirva algo realmente especial em seu próximo jantar com a ajuda de Kitchen Confidante.

16. Nutella

Não há muitos de nós que não sejam fãs de Nutella. Então, quando você puder fazer sua sobremesa favorita e adicionar uma porção dela, você o faz. Confira em Easy Delicious Recipes.

17. Espresso

A receita do primeiro ano & # 8216s lhe dará um pouco mais de vitalidade em seus passos. Infundir seu creme brûlée com um pouco de café expresso!

18. Macaroons

Esses macaroons de creme brûlée de baunilha farão um barulho no seu próximo banho. Novamente infunda suas partes favoritas de um creme brûlée em um biscoito do tamanho de uma mordida. Basta visitar Hint of Vanilla.

19. Xarope de bordo

Aqui está uma mordida mais forte graças a uma dose de xarope de bordo. Art and the Kitchen serve este pequeno mimo aconchegante com estilo.

20. Cafe Mocha

E aqui temos outro creme brûlée inspirado no café pelo qual você vai desmaiar. Verifique isso em Diethood.

21. Chocolate Branco com Morango

Chocolate branco e morangos combinam perfeitamente, mas combinam ainda melhor quando misturados em uma receita de creme brûlée. Visite a ideia na Well Plated.

22. Torta

Você pode até fazer uma torta inspirada no creme brulee para você e sua família desfrutarem! Veja os detalhes em Food 52.

23. Iogurte com frutas frescas e granola

Na The Food Network, você encontrará esta receita fantástica de Bobby Flay. Combina um pequeno-almoço saudável com a indulgência da sobremesa!

24. Pistache

Este é outro favorito meu porque adoro o sabor sutil extra que o pistache pode adicionar. Encontrado no Disney Food Blog, ele & # 8217s inspirado em uma sobremesa de um dos melhores restaurantes da Disney World & # 8217s.

25. Pudim de Arroz

Aqui está outra ótima receita que combina guloseimas clássicas demais. Este pudim de arroz cremoso brûlée do The Sugar Hit é muito bom.

26. mel de canela

Martha Stewart mistura um pouco de canela e mel para sua sobremesa de creme brulee. Pegue a receita após o salto.

27. Cheesecake de limão

Há tantas coisas acontecendo nesta receita divertida que você ficará surpreso a cada mordida. Aprenda a fazer este creme brûlée de cheesecake de limão no Call Me PMc.

28. Crosta de Limão + Chocolate

Aqui está uma receita de creme brûlée que realmente vai surpreender você e seu paladar. Limão no centro e uma crosta de chocolate ao redor, pegue a receita no The Moonberry Blog.

29. Vanilla Bean

Taste nos mostra como fazer creme brûlée com um toque extra de baunilha. Amamos o frescor por trás desta deliciosa guloseima.

30. Chá Chai

O All Day I Dream About Food pegou a tendência do chá chai e o transformou em um creme brûlée. Ele também tem baixo teor de carboidratos e sem glúten!

31. Café irlandês

O Baking A Moment faz um creme brûlée de café irlandês que agradará as paletas mais sofisticadas. Sirva este no seu próximo jantar!

32. Abacaxi

Não apenas estamos amando a ideia de infundir o sabor de abacaxi em seu creme brûlée, mas também estamos amando como isso é servido. Aprenda como na HGTV.

33. Low Carb

Se você está procurando algo um pouco mais saudável, ou talvez você esteja apenas observando a ingestão de carboidratos, confira esta receita da MMBH.

34. Amêndoa

A Honest Cooking usa leite de amêndoa em sua receita. É uma abordagem mais nutritiva da sobremesa clássica e extra-doce.

35. S & # 8217mores

Oh, cara, este é um doozy e queremos mergulhar de cabeça. Confira este s & # 8217mores creme brûlée super indulgente no Cook with Manali.

36. Lavender

A Wanderlust Kitchen apresenta-nos esta receita única de creme brûlée. Você & # 8217; terá que quebrar um pouco de lavanda para este!

37. Apple

Confira The Gunny Sack se este creme brûlée de maçã parece estar chamando seu nome. Adoramos este sabor clássico infundido nesta sobremesa clássica!

38. Donuts

Se você adora rosquinhas, vai precisar voar até Sugar Hero e pegar esta receita. Tomando todas as melhores delícias de ambos, os petiscos matinais de creme brûlée valem a pena.

39. Gemada

As férias vão terminar muito bem com este creme brûlée de gemada. Descubra como prepará-lo em casa com a ajuda do Avental Aconchegante.

40. Matcha

Aqui está outro aromatizante da moda que você pode adicionar ao seu clássico creme brûlée. Aprenda como fazer esta edição matcha no épico matcha.

41. Custard Congelado

Mate dois coelhos com uma cajadada só com esta receita do Spoon Fork Bacon. Aprenda a fazer creme congelado e delicie-se com seus sabores favoritos de creme brûlée.

42. Maple Pumpkin

Pegar sabores de bordo e um pouco de abóbora criará o creme brûlée inspirado no outono mais perfeito. Estamos adorando esta receita da BHG.

43. Bananas Foster

Você é fã de bananas Foster e Creme Brûlée? Em caso afirmativo, por que não combinar essas duas sobremesas divertidas em uma com a ajuda de Foodologie?

44. Trufa de Chocolate

Aqui está outra ideia de receita para nossos amantes de chocolate. Love and Olive Oil faz um creme brûlée de trufas de chocolate no qual você vai querer mergulhar na hora.

45. Earl Grey

Você é fã de uma xícara quente de Earl Grey à noite? Se sim, visite The Wanderlust Kitchen para esta receita original.

46. ​​Vinho Tinto

Um pouco de vinho tinto também pode tornar o seu creme brûlée ainda mais especial. Diethood vai lhe mostrar como fazer isso acontecer.

47. Chá Verde

Use Real Butter preparado um creme brûlée de chá verde que irá deliciar suas papilas gustativas de uma forma única e sensual. Pegue a receita agora!

48. Caramelo Salgado

Se você gosta da mistura de doces e salgados, este creme brûlée de caramelo salgado é a escolha certa. Confira no Butter Baking.

49. Cheesecake

Você pode até mesmo infundir um pouco de creme brûlée no seu dia, batendo um cheesecake com os mesmos sabores. O Food Charlatan vai te ensinar como.

Eu amo brownies mais do que qualquer outra coisa. Por favor, compartilhe receitas fáceis de cozinhar em urdu, pois meu inglês não é tão bom assim.


4 colheres de sopa. colher de chá de açúcar mascavo para caramelização

Despeje o creme de leite em uma panela e aqueça em fogo baixo. Divida a vagem de baunilha ao meio, raspe a polpa e coloque, junto com a vagem partida, nas natas, ferva e deixe repousar 10 min para que a baunilha infunda bem. Agora você tem que bater as gemas com o açúcar até ficar fofa.

Assim que o creme estiver bem infundido, passe-o por um chinês para filtrar as impurezas da fava de baunilha e também da própria vagem e incorpore delicadamente o creme de baunilha morno na mistura de ovo e açúcar mexendo com a ajuda de um batedor. Encha a pingadeira do forno com água (1 cm de altura) e pré-aqueça o forno a 150 ° C. Deite o creme de leite em 4 potes pequenos, que coloque na pingadeira.

Agora asse por 30 a 40 minutos em banho-maria. Para saber se seus cremes estão cozidos, pique-os com uma lâmina, deve sair limpo. Deixe o creme esfriar do forno antes de colocar os ramequins na geladeira por pelo menos 1 hora para que o creme brulee seja congelado.

Quando os cremes estiverem frios, polvilhe com açúcar mascavo e passe os ramequins por alguns segundos sob a grelha em forno bem quente para que o açúcar caramelize ou com uma tocha de cozinha. Sirva seus cremes brulees fáceis imediatamente para obter aquela textura crocante de caramelo.

Não queime seus cremes até a hora de servir. Fazer isso antes do tempo perderá toda a crocância do seu creme brulee. Você também pode dar sabor ao seu creme brulee fácil com flor de laranjeira e raspas de frutas cítricas.


A beleza do créme brûlée é que ele pode ser preparado com apenas alguns ingredientes: açúcar, natas, gemas e extrato de baunilha. A sua simplicidade impressiona, mas o talento artístico reside em saber cozinhar o creme sem grumos.

A receita da criança é preparada da mesma maneira que Creme inglês, um molho de creme leve. Isso significa que a base do creme é preparada no fogão e não precisará ser assada em banho-maria (como você faria se estivesse fazendo pudim).

Receita Créme Brûlée

1/4 xícara de açúcar granulado
4 gemas de ovo
1 3/4 xícara de creme escaldado
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Instruções de cozimento

1. Misture metade do açúcar nas gemas. Bata 3 minutos até que as gemas fiquem amarelo claro.

2. Enquanto isso, coloque o creme de leite e o restante do açúcar em uma panela. Aqueça até que o creme esteja escaldante, mas não fervendo.

3. Muito lentamente, adicione meia concha de creme de leite escaldado à mistura de gema. Bata vigorosamente para incorporar.

4. Continue adicionando o creme de leite quente à mistura de gema de ovo em um pequeno filete, mexendo continuamente. A ideia é aquecer a mistura de ovos sem cozinhá-los.

5. Assim que o creme for batido na mistura de gemas, coloque-o de volta na panela. Cozinhe em fogo lento, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela até engrossar.

6. Remova o fogo imediatamente. Coe e adicione o extrato de baunilha.

7. Despeje o molho crème em ramequins para crème brulée. Deixar arrefecer. Cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.

8. Quando estiver pronto para servir, polvilhe cada ramekin com açúcar e grelhe até o açúcar derreter e caramelizar. Sirva imediatamente.

Depois de dominar esta receita de créme brûlée, tente fazer outro clássico francês: madeleines.


Você vai adorar este creme brulee de 4 ingredientes

Aprenda o segredo do mais delicioso Creme Brulee com 4 ingredientes que todos vão adorar. Temos um vídeo rápido para mostrar como, veja agora.

C reme Brulee é uma sobremesa francesa clássica com um creme rico coberto com uma camada de caramelo. A textura é mais parecida com o toffee e os sabores combinados são de outro mundo.

É o final perfeito para uma refeição favorita e a melhor parte desta receita, é extremamente fácil de fazer. Você só precisa de 4 ingredientes simples e um maçarico é o que dá aquele top marrom caramelizado e brilhante.

Kevin está cozinhando é o criador por trás desta sobremesa maravilhosa. Ele foi mordido pelo inseto da culinária quando era adolescente e agora tem grande prazer em colocar sua própria versão em favoritos antigos.

Você poderia dizer que ele é um verdadeiro especialista quando se trata de comida reconfortante. Estamos muito contentes por o termos encontrado.


Quando é feito o cozimento do creme?

O creme está pronto quando:

  • Ele oscila ou balança uniformemente de ponta a ponta quando você bate na lateral do ramekin. Se as laterais balançam enquanto o centro balança um pouco, não está pronto.
  • Quando você toca levemente o centro de um dos cremes, ele deve saltar um pouco para trás e deixar a superfície do dedo praticamente limpa. (Se você tocá-lo com muita força e romper a superfície, tudo bem! O creme ficará cremoso sob a superfície, mas continuará a endurecer à medida que esfria.)
  • A cor deve ser uniforme e consistente, sem manchas marrons e a parte superior deve ser brilhante.

Sinais de que você cozinhou demais seus cremes:

  • Se o creme endureceu como gelatina, isso significa que eles assaram um pouco demais. Eles ainda estarão deliciosos, mas sua textura pode ser um pouco densa e o sabor pode ser levemente ovo. Quanto mais tempo eles ficam na geladeira, mais densos eles se tornam, então considere isso um presente dos Deuses e coma-os mais cedo ou mais tarde.
  • Se os cremes realmente começaram a subir, então eles estão realmente assados ​​demais e é melhor jogá-los fora e começar de novo.

Crème Brûlée Tradicional

Rebecca Diepenheim / Getty Images

A combinação de açúcar caramelizado duro com creme aveludado e resfriado é a atração inegável desta receita tradicional de crème brûlée. É uma sobremesa de preparo maravilhoso para jantares, e os convidados vão adorar quebrar as pontas de açúcar quebradiço com suas colheres. Esta receita de crème brûlée é para puristas, pois contém apenas um toque de baunilha e nenhum sabor de novidade.



Comentários:

  1. Maro

    Eu com você não concordo

  2. Zulkree

    a exceção))))

  3. Manfrid

    Eu parabenizo, que palavras necessárias ..., a ideia notável



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