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Ferran e Albert Adrià em conversas com o Cirque du Soleil

Ferran e Albert Adrià em conversas com o Cirque du Soleil


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Os irmãos Adrià estão trabalhando em um 'projeto multidisciplinar' que será lançado em Ibiza

Ferran e Albert Adrià lançarão seu próximo grande empreendimento em Ibiza em maio de 2015.

Os prolíficos restaurateurs Ferran e Albert Adrià estão trabalhando em “um projeto internacional e multidisciplinar com impacto global”, que provavelmente envolverá o Cirque du Soleil e o Casino de Ibiza, disse Albert Adrià a Vanitatis.

Meses atrás, Albert Adrià mencionou que ele e seu irmão Ferran estavam trabalhando juntos em um projeto de restaurante e casa noturna em Ibiza, e agora promete uma data de inauguração em 29 de maio de 2015.

Embora queira manter silêncio sobre a maioria dos detalhes, Albert diz sobre o restaurante que estará aberto seis meses por ano, com um conceito renovado a cada ano.

Embora o projeto multidisciplinar alimente mil pessoas por dia, Adrià afirma que o objetivo não é apenas proporcionar aos hóspedes uma experiência gastronômica incrível, mas “chocar o mundo com uma frota de atrações culturais e artísticas para adultos.”

A partir de agora, Enrique Banegas, diretor administrativo do Casino de Ibiza, disse ao Diario de Ibiza que o negócio "ainda está verde", pois há "detalhes importantes a serem negociados".

Para obter as últimas atualizações sobre alimentos e bebidas, visite nosso Food News página.

Karen Lo é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @appleplexy.


Detalhes surgem no Albert And Ferran Adrià e o novo restaurante # 8217s em Ibiza

Os gigantes da culinária Albert e Ferran Adrià revelaram mais detalhes sobre seu próximo grande restaurante em Ibiza, um projeto que eles afirmam ser gigantesco e internacional em escala.

Em uma entrevista com a publicação espanhola El Confidencial & # 8217s Vanitatis seção, Albert Adrià deu dicas grandiosas, mas poucos detalhes concretos sobre o restaurante em que está trabalhando com o irmão mais velho de Adrià: um restaurante em Ibiza com inauguração prevista para 29 de maio de 2015.

O restaurante, disse ele, será multidisciplinar, internacional, “com impacto global”.

“Não será apenas um restaurante, mas algo mais”, disse ele.

O restaurante ficará aberto durante seis meses do ano, e o conceito passará por uma reformulação a cada temporada, acrescentou.

Além disso, o restaurante terá capacidade para 1.000 pessoas.

“& # 8230 E não se trata apenas de jantar. Vamos surpreender o mundo com um parque de atrações culturais e artísticas para adultos ”, disse.

Coquetéis em casa: Disney & # 8217s Grey Goose Slush Recipe

Enquanto isso, o Diario de Ibiza relata que os irmãos Adrià estão em negociações com o Cirque du Soleil, o que poderia explicar o conceito de parque temático para adultos.

O conceito de jantar multidisciplinar está em linha com uma tendência crescente nos escalões superiores da gastronomia sofisticada que visa elevar a comida a uma experiência teatral que envolve todos os sentidos.

O restaurante 41 ° do Adrià's Barcelona serve uma refeição com vários pratos ao lado de projeções visuais e uma trilha sonora culinária. (Esse restaurante vai fechar 2 de agosto e passar para outro projeto de restaurante Enigma).

Roger Scoble tem um blog sobre os mais recentes gadgets, viagens e notícias de luxo. Formado pela UCLA, Roger adora viajar, dirigir automóveis luxuosos e ter aventuras incríveis.


Albert Adrià

O Heart Ibiza foi concebido para ser vivido de uma forma diferente todos os dias. Todas as inovações gastronômicas em constante evolução, diariamente, juntamente com diferentes performances e estímulos visuais, bem como "acontecimentos" musicais improvisados, criam um mundo de sensações que varia conforme a noite avança até as primeiras horas da manhã.

Albert teve a gentileza de reservar um tempo em sua agenda lotada para responder a algumas perguntas para os leitores do Ibiza Style.

Você está feliz com a maneira como as coisas estão indo até agora?

Ibiza é um lugar especial e leva tempo para estabelecer um ritmo, principalmente quando a temporada é tão curta. Considerando que começamos tarde, estamos muito satisfeitos com o andamento das coisas.

Todos os chefs dão grande ênfase aos ingredientes crus que usam, quão importantes são para você?

Para mim, eles são absolutamente essenciais. Temos um sistema pelo qual, se os fornecedores não nos trouxerem ingredientes crus de primeira linha, eles podem simplesmente levá-los de volta. Eu só quero o melhor. Pode ser difícil conseguir peixe e vegetais nesta época do ano, especialmente peixes. Por exemplo, eu preferiria preparar cavala realmente fresca e de alta qualidade do que usar atum que não esteja à altura.

Como você pretende ajustar sua gastronomia aos jantares de Ibiza?

Esta é uma boa pergunta. No final, há comida boa e comida ruim, e isso também vale para os clientes. Estou me adaptando ao que os clientes pedem. Os comensais estão procurando por algo aqui que não encontram em nenhum outro lugar, eles querem coisas especiais. Para dar um exemplo de uma inovação recente, no andar de cima do Terraço, acabamos de introduzir um prato de ramen, ou macarrão chinês, servido com molho congelado e está se revelando muito popular. O fato de estarmos começando a ter clientes frequentes é muito encorajador. É um ano de experimentação, vamos manter o que funciona e jogar fora o que não funciona. Até agora, nas seis semanas que estivemos abertos, já passamos por sete ou oito menus diferentes.

Existe alguma tradição culinária local da ilha que você pretende introduzir no Heart?

Se bem se lembram, na abertura teve um guisado à base de uma receita de Ibiza. No que diz respeito à produção local, nosso único problema é que, como necessitamos diariamente de grandes quantidades de produtos frescos, poucos agricultores locais são capazes de atender a esse tipo de demanda.

Você não está preocupado com o fato de que o aspecto "performático" que o Cirque du Soleil traz para a empresa vai ofuscar a culinária?

Não: muito pelo contrário. Acredito que isso nos estimulará a elevar ainda mais o nosso jogo. Como eu disse, este ano é uma questão de experimentar. Estamos realizando reuniões o tempo todo para descobrir como unir performance, música e gastronomia e quando conseguirmos fazer tudo absolutamente certo, ou seja, na próxima temporada, isso será Heart.

Você pode nos contar sobre seu relacionamento com Ibiza e como você vê a evolução como um “ponto quente” promissor para a alta gastronomia?

Meu relacionamento não é muito emocionante, venho aqui para trabalhar! Em geral, acho que a alta gastronomia é um sinal de como a economia de um país está indo e os fatos vão me apoiar. Na Alemanha, Bélgica, Inglaterra e França, eles têm os melhores restaurantes em geral e isso porque as economias estão indo bem. Ibiza é outro exemplo, embora ainda haja um longo caminho a percorrer. Algumas pessoas dizem que você não pode comer bem em Ibiza, mas o nível da gastronomia aqui está melhorando constantemente. Há melhores produtos, mais fornecedores e uma variedade cada vez maior de lugares para comer.

É sabido que você gostava de sair à noite, há algum lugar em Ibiza que você goste?

(Risos) & # 8230Eu adoraria, mas a verdade é que estou simplesmente muito ocupado trabalhando para sair à noite.

Até que ponto o seu irmão, Ferrán, está envolvido no Coração?

Ele está profundamente envolvido. Envio-lhe relatórios diários e ele está muito entusiasmado com todo o projeto.

Existe alguma atividade ou lugar específico em Ibiza que permite que você se desligue?

Sim, (risos) Gran Hotel! Eu escapo para um mergulho rápido lá sempre que posso. Isso e dar um passeio relaxante até o farol à noite. Eu amo isso.

Ferran y Albert Adrià

Ferran e Albert Adrià têm todo o direito de se intitularem os irmãos mais conhecidos no mundo da gastronomia internacional. Graças à vontade de comunicar e divulgar o seu trabalho através de apresentações, conferências e livros, têm conseguido concretizar um “antes” e um “depois” na gastronomia de todo o mundo.

Guy Laliberté

A capacidade de trabalho de Guy Laliberté tornou-o um dos exemplos mais claros de sucesso tanto a nível financeiro como social. Artista que nasceu com uma mente inquisitiva, seu desejo de conhecer o mundo o levou a deixar sua casa aos 14 anos. Ele se tornou o fundador do Cirque du Soleil. O talento e a criatividade de Laliberté se estenderam a outros campos nos quais ele continua a inspirar com a mesma energia e espírito que o caracterizaram o tempo todo. Seu último projeto, Heart Ibiza - em parceria com os irmãos Adrià - é mais uma prova disso.

Frank Helpin

Frank Helpin nasceu em Sept-Iles (Québec). Ele trabalha com o Cirque du Soleil há cinco anos. Atualmente, ele é o Diretor de Criação do Cirque du Soleil Hospitality. Heart Ibiza tem sido um sonho de Frank nos últimos dois anos, é um conceito no qual ele tem trabalhado ao lado dos lendários irmãos Adrià.


Ferran e Albert Adrià em conversas com o Cirque du Soleil - Receitas

Vai para Ibiza? Não é apenas para as crianças ... no Heart Ibiza, a idade média é de mais de 40 anos e recentemente eles deram uma festa para um aniversário de 60 anos.

As reservas começam no dia 1º de março com o Heart Ibiza batendo mais forte do que nunca: o mundo da arte, da música e da gastronomia se encontram na noite mais exclusiva de Ibiza.

Ibiza, 28 de fevereiro de 2017 - A experiência única das mentes criativas de Albert e Ferran Adrià em colaboração com o Cirque du Soleil, que começou em 2015 no Ibiza Gran Hotel, está de volta com um novo conceito de entretenimento multissensorial onde a música, arte e gastronomia se unem em um dos destinos mais badalados do mundo & # 8217s.

Heart Ibiza é o lar de uma combinação de disciplinas altamente variadas: a criatividade artística e mágica do Cirque du Soleil, estilos de culinária influenciados pelos sabores do mundo com o selo inconfundível de Albert Adrià e entretenimento de ponta nas mãos de artistas talentosos, juntamente com alguns dos os DJs e músicos mais quentes do momento.

Nas palavras do Gerente Geral e Diretor de Criação, José Corraliza & # 8220 nos últimos meses estivemos preparando o conceito para a nova temporada & # 8230 Ibiza é uma fonte inesgotável de inspiração e gostamos de criar o que Heart em 2017 será . Como sempre, ultrapassar os limites é o que nos motiva e o nosso objetivo é continuar a provocar os sentidos de todos aqueles que vêm ao Heart & # 8230 Além disso, iremos em breve anunciar um programa para as nossas noites que sem dúvida irá surpreender os nossos hóspedes ”.

Este ano, o Heart Ibiza será mais uma vez o anfitrião do exclusivo Charity Gala para arrecadar fundos em apoio à One Drop, a Guy Laliberté Foundation, com a participação da fundação Ibiza Preservation Fund e seu projeto “Alianza para el agua”, entre outros Galas como “Bridges for Music”, uma organização sem fins lucrativos que reúne os principais protagonistas da indústria musical para romper fronteiras com países e comunidades desfavorecidos.

Um aperitivo requintado para abrir o paladar em um ambiente único e ao ar livre com uma vista incrível do porto e do centro histórico de Dalt Vila.
Assim começa a noite no Heart Ibiza: o hóspede é conduzido ao terraço para degustar deliciosos petiscos como o brioche cozido no vapor com queijo trufado ou os biscoitos de morango, gergelim e curry, só para citar alguns.

Assim começa uma noite de relaxamento em um ambiente único e festivo.

.. Para o jantar: Uma viagem para os sentidos

A banda da casa dá as boas-vindas aos convidados para um jantar na sala principal no térreo do local. Música ao vivo acompanhará uma noite de espetáculos incríveis que deixarão nossos hóspedes boquiabertos. E, claro, como poderíamos esquecer o gênio e a personalidade maior que a vida de nossa mestre de cerimônias da noite, Lady Heart.

A experiência gastronómica é diversa e cosmopolita, criada para os paladares locais e internacionais mais exigentes, utilizando como ponto de partida apenas ingredientes da mais alta qualidade, como a caldereta de lagosta oriental ou o bonito peixe a la catalana.
Combinado com as incríveis performances ao vivo, fará uma experiência que é muito mais do que apenas um show com jantar ao vivo.

& # 8230Devemos continuar? Clube do Coração
À medida que avançamos na noite, o espaço se transforma e muda sua aparência para a de uma boate. A criatividade de cada uma das festas, aliada à originalidade das atuações, criarão um ambiente onde o hóspede poderá se perder de uma forma verdadeiramente especial e nova para desfrutar da vida noturna de Ibiza. Heart Ibiza apresenta uma proposta de vida noturna com conceitos e conteúdos exclusivos que foram criados especialmente para cada uma de suas noites.
Para além das incríveis surpresas que brevemente se revelam, o Heart Ibiza volta a acolher algumas festas que trouxeram momentos memoráveis ​​à ilha na última temporada: Heart Factory's Tuesdays trará experiências únicas para a vida nocturna de Ibiza com a presença de DJ's de renome internacional e bandas os premiados Acid Sundays vai reunir a sua tribo em toda a sua essência e vibrações, e para quem pretende reviver algumas das maiores festas dos anos 80 Boogie in Wonderland vai começar este verão com mais ritmo do que nunca.
A icónica festa de Ibiza “La Troya” vai transformar-se para fundir o seu estilo no Heart Ibiza e nas próximas semanas serão anunciados os line ups, bem como outros conceitos que irão complementar a proposta de animação nocturna desta temporada. Fique atento.

A cada ano, Heart Ibiza, que conta com uma equipe de cerca de 220 pessoas entre frente de casa, cozinha, artistas, departamentos técnicos e musicais, apresenta uma nova fusão entre arte, música e gastronomia: inovações gastronômicas, performances diversas e propostas musicais que crie um mundo de sensações que aumenta à medida que a noite avança.

O projeto é o resultado de dez anos de amizade e troca de ideias entre o fundador do Cirque du Soleil, Guy Laliberté e os irmãos Adrià. Sua combinação de criatividade, talento e visão comum se uniram para este projeto na ilha.
O design de interiores é obra de Patricia Urquiola, que conquistou prestígio internacional por seu trabalho e é amplamente considerada uma das mais influentes arquitetas e designer espanholas do momento.

Ferran e Albert Adrià podem ser os irmãos mais conhecidos na cena culinária internacional, sendo os precursores do que muitos chamaram de a última "revolução gastronômica".
Atualmente, Ferran dedica seu tempo e energia à elBulliFoundation, com elBulli 1846 que verá a luz do dia em 2018, enquanto Albert criou um verdadeiro 'parque de diversões gastronômicas' no bairro do Paralel em Barcelona com o grupo de restaurantes elBarri, que culminou a abertura da Enigma em janeiro de 2017.

Guy Laliberte é um dos exemplos mais claros de sucesso alcançado através do trabalho árduo. Uma mente artística inquieta e uma necessidade de ver o mundo o afastaram de casa aos 14 anos, para se tornar o fundador do Cirque du Soleil. Laliberte estendeu seu talento e criatividade a outros empreendimentos nos quais essa mesma energia e espírito são evidentes em todos os seus projetos.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS SOBRE A Agenda HEART IBIZA
Experiência de jantar ao vivo
Das 21h00 à 01h00

A partir das 23h00 sem reserva e com bilhete (com bebida) adquirido na zona da recepção, sujeito a disponibilidade.


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: Ninguém no mundo faz restaurantes como Albert Adrià

Não há dúvida de que Albert Adrià adora um desafio. Depois que ele e o irmão Ferran Adrià anunciaram dois projetos em Barcelona em 2010 - o bar de tapas Tickets e o 41 ° Experience focado em coquetéis - o jovem Adrià rapidamente se diversificou, transformando uma parte da cidade no que ele chamou de "parque de diversões culinárias". Nos anos seguintes, o ambicioso projeto, que os Adriàs apelidaram de 5.0 Projeto, adicionou conceitos de restaurante adicionais na forma de Pakta, Hoja Santa, Niño Viejo e Bodega 1900. Ainda está por vir uma reformulação da Experiência 41 ° original: Enigma, um imersivo, labirinto de sonho que Albert Adrià promete "reinventar a forma como vamos aos restaurantes."

A estreia da Enigma foi adiada um ano inteiro, com uma nova data de abertura provisória em janeiro de 2016: Adrià diz que adiou sua abertura depois de perceber que não teve tempo suficiente para fazer da Enigma a "menina dos seus olhos" como ele havia conceituado. Nesse ínterim, Adrià conseguiu realizar outro sonho: colaborar com o Cirque du Soleil para criar Coração , um novo restaurante de três conceitos em Ibiza que apresentará uma "colisão" entre comida, música e arte. Heart, que será inaugurado ainda este ano, verá Adrià viajando para Ibiza três dias e meio por semana com sua família a reboque. Aqui agora, Albert Adrià explica tudo:

Uma renderização do interior planejado do Enigma. Cortesia RCR ARQUITECTES / P.LLIMONA

Por que você adiou a abertura do Enigma?
Vários fatores. Primeiro, o momento: desde que fechei o contrato com o Cirque du Soleil para o Heart em Ibiza, eu sabia que tinha que abrir o Enigma antes de maio de 2015 para poder realizar tudo. Percebi que não estava conseguindo chegar a tempo, não poderia colocar em risco o nível [de qualidade] que estamos tentando oferecer nos demais restaurantes, então decidi adiar a inauguração do Enigma.

Além disso, percebi que o conceito Enigma que eu tinha em mente não era lucrativo o suficiente: 700 metros quadrados para abrigar um bar de coquetéis e um restaurante exclusivo. Precisava de 70 pessoas na equipe e precisava fazer um esforço duplo em termos de salários, horários, recursos. Então eu percebi que tinha que escolher entre o bar de coquetéis ou o restaurante. O restaurante foi o escolhido, sempre quis abrir um restaurante como o Enigma: teremos apenas 24 clientes por dia e queremos reinventar a forma como vamos aos restaurantes, a forma como comemos - principalmente com as mãos - e a forma como servimos o menu. O Enigma será como um hotel onde a partir do lobby tudo pode acontecer. O hóspede estará curtindo a experiência desde a entrada. A construção terá início em maio ou junho deste ano, e abriremos em janeiro de 2016: Com um restaurante de 500 metros quadrados, 50 composições para serem consumidas em duas horas e meia, 250 euros de tíquete médio, incluindo bebidas.

"Dê-me quatro horas por dia no workshop de P & ampD. E serei o homem mais feliz do mundo." - Albert Adrià

Com os 200 metros quadrados restantes do projeto inicial, estarei hospedando um workshop de P&D para testes de produtos e criação de novos pratos para todos os meus restaurantes. Meus outros restaurantes em Barcelona pagarão uma taxa de pesquisa e desenvolvimento para o workshop para tornar este espaço lucrativo. Chef Oliver Peña da minha equipe estará liderando este projeto como o chefe da cozinha. No meu caso, quero apenas gostar de cozinhar a alta gastronomia: isso é o que adoro fazer e é o que tenho feito a maior parte da minha vida. Vou me concentrar na criatividade. Dê-me apenas quatro horas por dia na oficina de P&D, criando novos menus para todos os restaurantes, e serei o homem mais feliz do mundo.

Um prato caprichoso de Hoja Santa. Foto: Cortesia Grupo BCN 5.0

E o novo Heart, que será inaugurado ainda este ano? Como é a experiência de trabalhar com o Le Cirque du Soleil?
Teremos 270 funcionários e alimentaremos uma média de 3.000 pessoas por dia: A experiência Heart é como jogar na Premier League. Coração é um daqueles projetos de vida, algo com que sempre sonhamos, e esse sonho está se tornando realidade. Somos grandes fãs do Cirque du Soleil e o que acontece em Ibiza tem um impacto internacional. Heart é uma colisão entre comida, música e apresentações ao vivo. Serão três espaços distintos: O terraço, denominado Baraka, é como um mercado de comidas de rua. Você pagará uma cobertura muito baixa e poderá comprar moedas para comprar as diferentes comidas casuais internacionais: hambúrgueres Portobello, waffles belgas, bolinhos chineses, tacos mexicanos e cachorros-quentes americanos. todos eles com um toque moderno. Esperamos 400 pessoas por dia, um ticket médio de 40 a 60 euros por pessoa.

Heart, uma colaboração com o Cirque du Soleil, apresentará três conceitos: Baraka, Workshop e Boite.

Em segundo lugar, teremos o Workshop, uma sala de jantar onde os hóspedes poderão escolher duas ou três cozinhas internacionais diferentes de uma ampla seleção. Se você escolher japonês e espanhol, terá de cinco a seis pratos japoneses, seguidos de cinco ou seis pratos espanhóis. No dia seguinte em que você nos visitar, você pode escolher entre peruano, mexicano, etc.

O terceiro espaço é como uma discoteca, denominado Boîte - "discoteca" em francês. Neste espaço, esperamos de 600 a 700 pessoas curtindo as apresentações artísticas e o som da música mais alta. Os hóspedes estarão bebendo principalmente, mas também poderão comer lanches salgados e doces.

Você abriu o Hoja Santa em novembro de 2014: Como vai esse conceito mexicano?
Devo confessar que esta abertura foi muito difícil. Costumo abrir meus restaurantes na primavera, a boa temporada para convidados internacionais. No entanto, tive de adiar a abertura do Niño Viejo ["Old Boy", que serve tacos mexicanos] até agosto, e do Hoja Santa ["Folha sagrada", um restaurante mexicano de alta gastronomia] até novembro. Ainda estou trabalhando para tornar este restaurante mais lucrativo e decidi que só abrirei para o jantar em outubro, a partir das 18h. Acho que agora estamos no caminho certo. Além disso, melhoramos muito em Niño Viejo: O cardápio era muito longo e caro na primeira fase, agora estamos servindo apenas tacos. Agora estamos fazendo mais do que bem. Foi difícil, mas estou feliz com o resultado.

Tantos projetos, tantos desafios. Você está assustado?
Confesso que estou com um pouco de medo de abrir o Heart, é muito diferente de tudo que já fiz antes. Porém, fiquei mais assustado quando abri o Tickets: Foi logo depois do elBulli, foi meu primeiro restaurante, fiquei preocupado com a crítica e as expectativas. Agora me sinto mais livre, não estou preocupado e obcecado com o que as pessoas falam de mim. Estamos trabalhando 14 horas por dia para torná-lo melhor a cada dia e acho que estamos fazendo um bom trabalho. Percebi que, na maioria das vezes, você está trabalhando principalmente para 20% dos meus clientes: aqueles gourmets que viajam ao redor do mundo apenas para poder comer em um dos meus restaurantes. Para eles, estou preparando alguns novos projetos.

"Agora me sinto mais livre, não estou preocupado e obcecado com o que as pessoas dizem de mim."

Em dois meses, espero poder oferecer um pacote de "parque de diversões" para comer em mais de um dos meus restaurantes em Barcelona. O serviço proporcionará o traslado do aeroporto ao hotel, traslado aos restaurantes, cardápio e traslado de volta ao hotel e aeroporto.

Albert Adrià está parando um pouco?
Se me sobrar alguma energia, estarei abrindo, um dia, o bar de coquetéis que não estou incluindo no Enigma. Hoje em dia, temos cerca de 6.000 pessoas visitando nossos restaurantes em Barcelona e eles deveriam ter algum lugar para tomar um drink, certo?

Renderização do exterior Enigma. Cortesia RCR ARQUITECTES / P.LLIMONA

Visitei o local do novo Enigma com Joan Gener González [gerente de projeto arquitetônico da equipe de Albert Adrià]. Perguntamos a ele sobre a Enigma.
Enigma é o culminar do Projeto 5.0. É um restaurante que poderia ser em Nova York ou Londres, mas fica em Barcelona. O espaço estará cheio de contrastes de luz, transparência, sensualidade, elementos que você pode apenas intuir, elementos que podem ser vislumbrados, mas que você não pode ver com clareza. O Enigma será como um labirinto onírico com diferentes paragens: De acordo com o perfil do hóspede e tendo em conta se [é] um cliente novo ou antigo, o passeio será diferente. Ele terá algumas paradas fixas, como o Lobby. De lá, podemos passar pela Adega ou ir direto para a cozinha.

Após a cozinha, o hóspede poderá se sentar à mesa. Algumas das mesas ficarão em salas privadas e as outras na sala de jantar principal, rodeadas por vidros translúcidos. O ambiente onírico o envolverá e não o deixará ir.


Novo restaurante dos irmãos Adrià para 1.000 pessoas

Os gigantes da culinária Albert e Ferran Adrià revelaram mais detalhes sobre seu próximo grande restaurante em Ibiza, um projeto que eles afirmam ser gigantesco e internacional em escala.

Em uma entrevista com a publicação espanhola El Confidencial & # 39s Vanitatis, Albert Adrià deu dicas grandiosas, mas poucos detalhes concretos sobre o restaurante em que está trabalhando com o irmão mais velho de Adrià: um restaurante em Ibiza com inauguração prevista para 29 de maio de 2015.

O restaurante, disse ele, será multidisciplinar, internacional, “com impacto global”.

“Não será apenas um restaurante, mas algo mais”, disse ele.

O restaurante ficará aberto durante seis meses do ano, e o conceito passará por uma reformulação a cada temporada, acrescentou.

Além disso, o restaurante terá capacidade para 1.000 pessoas.

“. E não se trata apenas de jantar. Vamos surpreender o mundo com um parque de atrações culturais e artísticas para adultos ”, disse.

Enquanto isso, o Diario de Ibiza relata que os irmãos Adrià estão em negociações com o Cirque du Soleil, o que poderia explicar o conceito de parque temático para adultos.

O conceito de jantar multidisciplinar está em linha com uma tendência crescente nos escalões superiores da gastronomia sofisticada que visa elevar a comida a uma experiência teatral que envolve todos os sentidos.

O restaurante 41 ° do Adrià's Barcelona serve uma refeição com vários pratos ao lado de projeções visuais e uma trilha sonora culinária. (Esse restaurante vai fechar 2 de agosto e passar para outro projeto de restaurante Enigma).

Um dos pioneiros da experiência gastronômica lírica e teatral é o chef francês Paul Pairet, cujo restaurante Ultraviolet em Xangai foi inaugurado em 2012 e envolve todos os sentidos por meio de atomizadores, projeções e música.

A ilha de lazer espanhola de Ibiza também abriga o que é considerado o restaurante mais caro do mundo, com um menu de degustação ao preço de € 2.000. Sublimotion do chef Paco Roncero com duas estrelas Michelin, inaugurado recentemente no Hard Rock Hotel Ibiza, também anunciado como uma experiência de jantar teatral que acomoda uma dúzia de convidados por noite.

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Mickelson, who won Colonial in 2000 and 2008, should be a crowd magnet for the Charles Schwab Challenge.

Dad of 4-Year-Old Slain in Dallas Apologizes for Leaving Kids

via Trevor GernonThe father of the 4-year-old boy kidnapped from his bed and dumped dead on a Dallas street says he will never forgive himself for leaving his son and his twin brother with a friend while he skipped town under a cloud of legal problems.Trevor Gernon released a recorded statement on his sister’s YouTube account both apologizing for not taking care of his son Cash and asking the public not to be too hard on him.Gernon said that when he moved to Dallas, he moved in with an old friend, Monica Sherrod, and when he moved back to Houston “after an unsuccessful job hunt amongst other things,” he decided they would be better off with her.“I felt it was in the boys’ best interest to not disrupt their routine,” he said of Cash and his brother, Carter, who was not harmed and is now with his mother.“They were comfortable, they were around other kids, and from what it appeared, Monica was a trustworthy person. This choice I made with best of intentions has resulted in a most horrific outcome.”On May 15, an intruder was caught on a baby monitor camera sneaking into Cash and Carter’s bedroom at Sherrod’s home and lifting the still-sleeping boy from his bed.Two hours later, a passer-by found the child’s body tossed on the street. Police said he had been stabbed.Darriynn Brown, 18, who has some nebulous ties to Sherrod’s family, was charged with kidnapping and burglary, but police are waiting for the results of forensic tests to make a decision on murder charges. Investigators have not released a motive, and Brown’s mother has said she believes her son is being framed.Sherrod told reporters that Gernon left town after being ordered by a court into rehab. CrimeOnline obtained court records showing several outstanding charges against Gernon in Harris County.Gernon referenced his legal issues, saying in the recording, “I have to fear for my freedom, as it is the goal of some to see me go to jail rather than grieve the loss of my little boy.” He did not disclose his location or legal status.Crying at times, he did take responsibility for failing to protect the twins.“I have paid the most ultimate and painful price for my poor judgment and I have to live with this devastation every single day,” he said.“I will never forgive myself. If I could, I would go back and do everything different. This is a nightmare that doesn’t go away once I open my eyes in the morning. We just don’t understand how this could happen to such a bright and cheerful kid.”Addressing the boys’ mother, Melinda Seagroves, he added, “I am so sorry that I failed to keep him safe. That is my job as his dad and I was not able to do that and I’m sorry.”As The Daily Beast reported, Gernon has racked up a string of arrests over the years, serving 68 days in county lockup for a 2018 assault on his father during an argument over a credit-card bill.The Strange New Turn in the Case of 4-Year-Old Cash GernonFollowing his indictment on felony drug possession charges last November, he failed to appear for a March 29, 2021, hearing and thus forfeited a $10,000 bond payment. There is now an open warrant out for his arrest.Johnny Flanagan, whose son gave Gernon a job at his shop until they had a falling-out, told The Daily Beast: “He’s one of these guys that kind of goes whichever way the wind blows, you know, and he’ll do good for several months and then do bad for several months and you know, just up and disappear.”In the recording, Gernon pleaded for mercy in the court of public opinion.“I’m barely getting through a day that doesn’t take me to a dark place,” he said. “I hope you all could understand how fragile we all are and how quickly things can turn upside down…“I would hope that we can all cooperate and band together to make sure Cash gets the justice he deserves.”Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. Learn more.

US intelligence found researchers at Wuhan lab were hospitalised shortly before coronavirus outbreak, report claims

Republicans have pushed the ‘lab leak’ theory throughout Covid-19 pandemic

Shohei Ohtani provides a booming moment of heroics in the Angels' win over the A's

Angels star Shohei Ohtani generated drama during a pinch-hit appearance before tying the score with a sacrifice fly in an eventual 6-5 comeback win.

Tiger Woods congratulated Phil Mickelson on his 'truly inspirational' win at the PGA Championship

Tiger Woods wasn't playing at the 2021 PGA Championship, but he gave a whole-hearted congratulations to champion Phil Mickelson on Twitter.

Mickelson magic! Lefty secures PGA Championship to become oldest to win golf major

He joins Lee Trevino and Nick Faldo in the record books with six major victories with his win on the Ocean Course in South Carolina.

Cicadas take over tree in Timonium

The cicadas are all over this tree in Timonium. Got cicadas in your neighborhood? Show us your pics and vids in the WBAL-TV app, just tap "Upload."


ElBulli 2005–2011 Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià

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Magníficamente presentados en un elegante estuche de metacrilato, estos volúmenes son una obra imprescindible en la biblioteca de todos los interesados en los procesos creativos y en la gastronomía moderna. elBulli 2005-2011 es una oportunidad única para descubrir los secretos de la cocina más innovadora del mundo y penetrar en el funcionamiento de un equipo de cocina altamente creativo, liderado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler.

elBulli y su equipo han cambiado y revolucionado la forma de entender la alta cocina en el mundo. Estos siete volúmenes reflejan los últimos 7 años de esa explosión de creatividad y son una herramienta imprescindible para comprender la obra y el legado que el equipo de elBulli ha dejado en la historia de la gastronomía.

Más de 750 increíbles recetas para seguir paso a paso el proceso creativo del que fue el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos, y del que probablemente ha sido el más influyente en la historia de la gastronomía moderna.

Especificações:

  • Format: Tapa dura
  • Size: 315 x 240 mm (9/78 x 13 in)
  • Pages: 2720 pp
  • Illustrations: 1400 illustrations
  • ISBN: 9780714873251

Ferran Adrià llegó a elBulli en verano de 1983 para realizar un stage. Contratado al año siguiente por Juli Soler, fue jefe de cocina en tándem en 1984 y chef en solitario en 1987. Desde entonces su vida estuvo vinculada al progresivo reconocimiento que elBulli se fue ganando. Desde el cierre del restaurante en 2011 Ferran lleva adelante el proyecto de elBullifoundation, un centro de investigación en gastronomía e innovación que próximamente tendrá su sede en cala Montjoi, en Roses.

Juli Soler pasó a dirigir en 1981 el restaurante elBulli, contratado por sus propietarios, Hans y Marquetta Schilling. Durante un año se dedicó a ponerse al día visitando a todos los grandes de la restauración y la cocina de Europa. La figura de Juli Soler como renovador del servicio en restauración no deja de crecer. Fue también un apasionado conocedor del mundo de los vinos. Juli falleció en julio de 2015.

Albert Adrià llegó a elBulli en 1985 y, después de un aprendizaje por las diferentes partidas, centró su interés en la pastelería del restaurante. Fue uno de los artífices de la nueva cocina dulce que cogió impulso a partir de elBulli. En 1998 pasó a ocuparse del taller junto a Ferran Adrià y Oriol Castro, y luego se convirtió en su director. En el año 2009 inició una nueva andadura en el mundo de la restauración que culminó posteriormente en el proyecto elBarri, que agrupa establecimientos con diferentes formatos gastronómicos.


K Heart k

Heart was born after a conversation brothers Ferran and Albert Adrià had with Guy Laliberte – the director of the infamous Cirque Du Soleil, after witnessing one of their spectacular shows. And perhaps for the first time in their glittering careers, the Adrià brothers are now involved in a new cutting edge project where the food is not only the main attraction…

I was honoured to get an exclusive invite to the Press & Faces of Ibiza party on June 23rd. and with the camera crews at the ready, we were given a full insight into the extraordinary world of Heart. Walking into the building, we were met by the remarkable sculpture of LOVE by Gim Hong-Sok alongside masterpiece’s by Takashi Muurakami and became immediately aware that art is one the essential ingredients of the experience.

Deliberately being made to wait in the darkened corridor, I was quite literally bubbling with excitement at the feeling that I was about to enter a private theme park. Greeted by two goddesses dripping in a Versace/Dolce-like creation, we are handed individual sweet wrappers filled with light-as-air freeze dried beetroot profiterole that instantly disintegrated on the tongue.

Next I am given watermelon infused in sangria by a lady with a peculiar lampshade on her head covered in hair, all very reminisent of the Box nightclub in Soho. Wonderful weirdness!

The crimson and rusty hues of red envelop the space around us – the décor is the brainchild of world class interior designer Patricia Urquiola, giving a true essence of decadence, luxury and uniqueness. Stepping over 10 pairs of twitching human legs that protruded from behind a long black velvet curtain is certainly a different way to enter a dining room…I’m now really ready for the ride.

It is impossible not to be awestruck by the incredibly high ceilings and 20 metre sound sensitive screen that is projecting shifting graphics and visual effects which would not be out of place in Tate Modern or The Guggenheim.

We leave the vast ground floor and make our way up onto the roof terrace – the place which excites me the most – a street food extravaganza – all with the stamp of the Adrià’s utter genius. In recent press Ferran says, “it is street food at a level that you won’t find on any street”. And he’s so right. Standing on the cusp of the 800 square metre space I cannot take it all in…I’m weak at the knees transported into the world of Charlie And The Chocolate Factory – and I have got THE golden ticket…it’s Christmas Day and my birthday all rolled into one, I’m beyond excited.

I’m actually hoping there is a Roman vomitoram because I intended to (and did) eat everything. Hopping from one incredible stall to another, leading my palate around the world…Japan, Mexico, France, Italy, Spain and Puru all with the unmistakable stamp of the Adrià genius. It’s attention to detail at its finest and above all fun, so much FUN.

Every vendor, chef and member of staff are as excited as I am. Everyone is clearly honoured to be involved and working for such a prestigious project. No time or need for haughty pretentiouness here which is one of the winning factors in the whole formula.

I am talking nineteen to the dozen with every vendor and they are as passionate and proud as I would hope they would be. I was thrilled when I saw morsels of food being lowered in baskets attached to a fishing rod to unsuspecting passers by on the street below – so wrong but so right.
I’m now being called over to the Patron tequila bar.

I have not had tequila since my ritzy nightclub pre-university days. ‘Never drink tequila again’ – was my alcohol poisoning prevention mantra that I have stuck to until now. Limited edition Patron XO Cafe Tequila Liqueur…oh yes, a taste sensation beyond my preconceptions. So now I’m on the Patron.

There is a jaw dropping display of street vendors. I am a sucker for a pink caravan so straight away this caught my eye…

…and inside were three chefs making an incredible parmesan pizza as thin as paper, garnished with caviar jelly using micro tweezers.

It is then handed around inside a magenta pink pizza takeaway box.

Another waiter hands me a platter of Kumamoto oysters with kimchi and wild strawberries served in solid sliver shells.

Not the only bling around though as the tables all around the terrace have full sized Iberian ham legs made entirely of gold with the finest slivers of pata negra placed immaculately on top.

There are takeaway-style branded cardboard baskets of homemade bread sticks and Payoyo cheese – an artisan cheese of the Sierra de Grazalema, which is deemed one of world’s finest cheeses. Whilst munching/gorging on this, I was given off-the-scale patatas bravas – wafer thin shaved potatoes with a slightly ferocious pepper sauce that was instantly cooled down by a glass of incredible tomato and basil soup – summer in a cup! Perfecto.

Sticking to the ‘Made in Spain’ journey, I skip over to the Heart Olive Stall which adorns one of the Adrià brothers immortal creations…‘Olive juice spherifications’ – a feat of molecular gastronomy that was introduced at el Bulli in 2005. I’m all over them.

When I placed a liquid olive on my tongue I let it roll around for a second or two, texturally similar to an oyster, it almost felt like a tiny water balloon in my mouth – then suddenly the balloon splits on its own, its ruptured skin released a stream of incredible liquid across my tongue. The juice had a slightly gelatinous consistency and tasted like a premium olive oil, perhaps with a hint of salt in it. So Heston Blumenthal’s theory about training your brain to like olives after eating them 16 times absolutely goes out of the window here – I would say if you are not a olive fan you could be hooked instantaneously.

I was also ridiculously impressed by the Spanish Tortilla Takoyaki. Being one of Japan’s best-known street snacks which are normally made with a batter concealing a creamy filling made with boiled octopus – these were an adaptation of a classic Spanish tortilla made into perfect spheres by a very clever man using only chopsticks!

The outside was light, golden and crisp with a divine liquid egg centre and a hint of caramelised onion. They are served looking like bosoms (sorry, can’t help myself) topped with the famous tonkatsu sauce and with mayonnaise. I think I had four in a row.

Taste sensation after taste sensation…boiled prawns in a cocktail sauce – what did they do to them? Try and think of the best prawn cocktail you have ever eaten and times it by 100.

Ham Croquettes crunchy and oozing velvet heaven. Ham and Cheese grilled sandwiches that I would beg for after a post Pikes hangover. Sticking to a bread theme, I tried the Fried Fish Sanguche, a Peruvian wonder (think of the best fish finger sandwich ever) – it was served in a miniature finger bread roll called roseta with a gorgeous crispy crust and a light interior. Almost empty on the inside with enough room to accommodate all the ingredients – light as air battered white fish, coriander, lettuce, classic Peruvian sauces aji amarillo paste and salsa criolla, plus of course the all important mayonnaise with perhaps a hint of mustard. When my husband asks me for a fish finger butty next time, I will give this recipe a go for sure.

For an Asian inspired trip I headed to the Thai salad of green papaya and pink grapefruit to awaken the palate…

This was followed by some perfect “Boisan” Vietnamese rolls – these rice paper vegetable spring rolls are unbelievably refreshing, clean and cool with ‘front of mouth’ zingy flavours and served with a nuoc cham dipping sauce which has to be one of the most addictive sauces on the planet.

The Salmon Nigiri stall had me lingering quite a long time…

– I think it’s quite safe to say that it was best sushi I have had since living in Ibiza.

Staying in Asia I had the most moorish chicken yakitori, my favourite ever – gyozas filled with spiced pork, some veggie siu-mai all cooked to order and served in a classic bamboo steamer basket…then obviously I had to have a side of spicy edamame to go with it – rude not to.

I totally adored the Taco stall, embellished with Mexican street art and a revolving spit.

Taco al Pastor originates from Central Mexico and is an adaption of the Shawarma spit-grilled meat brought by the Lebanese immigrants to Mexico (also similar to the good ol’ Turkish doner kebab but with pork)…it was deeeelish.

And then it was back to the Patron stall before a palate livener of the finest seafood ceviche – clean, fresh citrusy juices…an absolute dream.

So whilst in my food fantasy here, I forgot to mention the craziness going on around me…random rioters running around with vintage suitcases, a naked girl getting body painted and dancers on an elevated grass lawn as the who’s who of Spain arrive to join the party.

We are escorted downstairs for supper and ‘The Show’. The acts were avant garde, edgy and industrial alongside electronic visual creations, performance artists interacting with the sensory screen and a graffiti artist inside a perspex box.

Not to mention a dolly bird with an amazing shot-dispensing device that looked like it was being poured from the heart. It was time for more champagne.

Individual desserts were now being served in a huge white perspex box with individual compartments holding magical mouthfuls of heaven hot and cold ninyoyaki, yoghurt biscuits, ‘strawberry with strawberry’, cupuccina babba, the cherry tree, the chocolate box, infused melon, frozen pineapple…I am experiencing sensory overload as I remember it all. Now I hate the statement ‘I should have saved room’, but boy it bit me on the bum this time good and proper.

In the cold light of day the morning after, all I can say is Heart BEATS like no other – you will experience multi sensory artistry, extraordinary creativity and attention to detail at the highest level. Expect all the thrills of the circus…but more than anything else, expect the unexpected. Ibiza is now firmly on the world class gastronomy map.

So that was the street food fully sampled, next time I’ll be back to try their sensory supper…after a few days of fasting! Check out some of this summer’s awesome line ups below…


Ferran and Albert Adrià Plan to Open in Ibiza Next Year

Next year, the prolific Albert Adrià will continue his restaurant-opening streak with a new and — from what few details have leaked out — totally wild concept in Ibiza. Adrià told Eater in an interview earlier this year that he had plans for "a restaurant and night club" on the island off the coast of Spain, and now he tells Vanitatis that his brother Ferran Adrià is collaborating with him on "an international and multidisciplinary project" that will open on May 29, 2015. Though Adrià doesn't reveal too much more information, he does add that the concept will be open six months out of a year and renew itself with each year. Oh, and the plan is to serve 1,000 people a day.

So what could this all possibly mean? Nós vamos, Diario de Ibiza reports that the Adrià brothers are in negotiations with Cirque de Soleil e a Casino de Ibiza. That said, the casino's managing director Enrique Banegas warns the publication that these negotiations are "still green" and nothing is signed just yet. So stay tuned.


Assista o vídeo: SPOTLIGHT ON O. Cirque du Soleil