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Receita de torta de hadoque defumado congelado

Receita de torta de hadoque defumado congelado


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  • Torta de peixe
  • Torta de hadoque

Este é o resultado de misturar mal algumas receitas, eu descobri, online. Minha família gostou tanto que não havia segunda ajuda!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

12 pessoas fizeram isso

Ingredientes

  • 500g de hadoque defumado congelado
  • 500ml de leite semidesnatado
  • 50g de farinha simples
  • 100g de manteiga com sal
  • 100g de queijo cheddar
  • 1 colher de chá de salsa
  • 1 kg de batatas Maris Piper
  • Sal e pimenta a gosto

Método

  1. Pré-aqueça o forno até a marca de gás 4 ou equivalente. Descasque e prepare suas batatas e leve-as para ferver. Quando cozido, escorra bem, amasse com metade da manteiga e tempere com sal e pimenta.
  2. Pegue um prato refratário de tamanho adequado, coloque os filés congelados no prato e cubra com todo o leite. Leve ao forno e deixe descansar por meia hora. Descoberto.
  3. Enquanto isso, derreta delicadamente a outra metade da manteiga e acrescente a farinha para fazer um roux.
  4. Pegue uma tigela grande de vidro e uma peneira para escorrer o leite do peixe, depois de cozido por 30 minutos. Volte a colocar o peixe no prato com o qual cozinhou e retire a carne da pele, certificando-se de que desfaz a pele. Aos poucos, adicione o leite ao roux, mexendo sempre, acrescente três quartos do queijo junto com uma colher de chá bem cheia de salsa e tempere conforme for consumindo.
  5. Despeje o molho sobre o peixe, finalize com o purê e o restante do queijo. Coloque de volta no forno, gás marca 4, por mais meia hora.

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Receita de torta de filé de peixe

Uma rica tarte de peixe recheada de bacalhau, hadoque defumado, camarão, alho-poró e ervilha. A massa folhada crocante adiciona crocância, e nós provamos que você não precisa de leite e manteiga para criar um molho cremoso e sedoso que simplesmente derrete na boca.

Ingredientes

  • 2 sprays de spray de cozinha de baixa caloria (adicione mais, se necessário)
  • 1 cebola, descascada e picada
  • 2 alho-poró, aparado, lavado e fatiado
  • 1 dente de alho, descascado e esmagado
  • 250 ml de leite semidesnatado
  • 350 g de filetes de bacalhau sem pele, cortados em pedaços grandes
  • Filetes de hadoque defumado, sem pele, de 230 g, cortados em pedaços grandes
  • 2 folhas de louro
  • 80 g de ervilhas congeladas
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 175 g de camarão cozido e descascado, escorrido
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 4 folhas de massa filo, 22 cm x 26 cm (aproximadamente 9 pol. X 10,5 pol.), Aproximadamente 85g / 3 onças no total
  • 1 ovo batido
  • 2 sprays de spray de cozinha de baixa caloria (adicione mais, se necessário)
  • 1 cebola, descascada e picada
  • 2 alho-poró, aparado, lavado e fatiado
  • 1 dente de alho, descascado e esmagado
  • 8,8 fl oz de leite semidesnatado
  • Filetes de bacalhau sem pele de 12,3 onças, cortados em pedaços grandes
  • Filés de arinca defumados sem pele de 8,1 onças, cortados em pedaços grandes
  • 2 folhas de louro
  • 2,8 onças de ervilhas congeladas
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 6,2 onças de camarão cozido e descascado, escorrido
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 4 folhas de massa filo, 22 cm x 26 cm (aproximadamente 9 pol. X 10,5 pol.), Aproximadamente 85g / 3 onças no total
  • 1 ovo batido
  • 2 sprays de spray de cozinha de baixa caloria (adicione mais, se necessário)
  • 1 cebola, descascada e picada
  • 2 alho-poró, aparado, lavado e fatiado
  • 1 dente de alho, descascado e esmagado
  • 1,1 xícaras de leite semidesnatado
  • Filetes de bacalhau sem pele de 12,3 onças, cortados em pedaços grandes
  • Filés de arinca defumados sem pele de 8,1 onças, cortados em pedaços grandes
  • 2 folhas de louro
  • 2,8 onças de ervilhas congeladas
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 6,2 onças de camarão cozido e descascado, escorrido
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 4 folhas de massa filo, 22 cm x 26 cm (aproximadamente 9 pol. X 10,5 pol.), Aproximadamente 85g / 3 onças no total
  • 1 ovo batido
  • 80 g de legumes cozidos no vapor
  • 2,8 onças de legumes cozidos no vapor
  • 2,8 onças de legumes cozidos no vapor

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Peixe
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 70 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 & degC / ventilador 160 & degC / 350 & degF / gás mark 4.
  2. Pulverize uma frigideira grande (com tampa) com spray de cozinha de baixa caloria e leve ao fogo médio. Adicione a cebola e o alho-poró e frite por 10 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e frite por 2 & ndash3 minutos.
  3. Junte o leite, o bacalhau, o hadoque, o louro, a ervilha e os temperos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que o peixe comece a lascar. Não mexa, tente manter o peixe em pedaços.
  4. Coloque uma peneira sobre uma tigela grande. Despeje suavemente o conteúdo da frigideira na peneira para escorrer o líquido do cozimento. Coloque o peixe e os vegetais escorridos em uma assadeira de 18 cm x 27 cm (cerca de 7 pol x 10,5 pol.), Adicione os camarões e remova as folhas de louro. Deixou de lado.
  5. Coloque o caldo de cozimento na frigideira e leve ao fogo médio. Misture a farinha de milho com 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo. Mexa a mistura de amido de milho no líquido de cozimento e cozinhe por 3 & ndash4 minutos até engrossar ligeiramente. Tempere novamente, se necessário. Despeje o molho sobre o peixe e os vegetais.
  6. Amasse cada folha de filo e coloque por cima da torta. Polvilhe com o ovo batido.
  7. Coloque no forno e cozinhe por 30 & ndash35 minutos, até dourar e bem quente.

Esta receita é do Pinch of Nom Quick & amp Easy. Está disponível para compra agora (Bluebird, & pound20). Fotografia de Mike English.

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O método mais comum usado para pré-cozinhar o hadoque defumado antes de usar em uma receita é ferver muito suavemente no leite. . .

Richard & # 8217s Finnan Haddie vem com a pele - isso evita que o hadoque seque durante a fumagem e também ajuda a preservar a qualidade suculenta de seu Finnan Haddie enquanto congelado. A pele da arinca também tem sabores essenciais que são liberados na pele quando você cozinha.

Richard está muito atento para manter o nível de sal de seu Finnan Haddie em equilíbrio perfeito, mas se você for extremamente sensível ao sal e estiver usando uma receita em que o Finnan Haddie não é pré-cozido em leite ou água, você pode mergulhar no frio água por 45 minutos primeiro para ajustar o nível de sal para baixo.


Existem algumas variações de como esta sopa escocesa é feita, mas você verá que a base é sempre arinca defumada, batata e cebola.

Esta receita faz duas tigelas cheias de sopa, mas você pode facilmente aumentá-la para servir mais pessoas.

  • 25g de manteiga
  • 1 cebola média
  • 400g de batata
  • 280g de hadoque defumado (aproximadamente 2 filetes)
  • 300ml de leite integral (cerca de 1 e 1/4 xícara)
  • 300ml de água fervente (cerca de 1 e 1/4 xícaras)
  • Opcional & # 8211 Salsa para enfeitar
  • Cubo de estoque de peixe opcional & # 8211

Que tipo de hadoque defumado você precisa?

Existem muitos tipos diferentes de Haddock Defumado. As receitas tradicionais usavam o peixe completo, que era então desossado no meio do cozimento, mas hoje em dia é muito mais fácil usar os filés.

A maioria das receitas que examinamos pedia “arinca defumada não tingida”. Não fomos capazes de obter isso neste momento, então apenas usamos o tipo tingido que encontramos na seção de peixes do supermercado. A única razão pela qual podemos imaginar que eles sugerem que o tingimento não é tingido é para que a sopa não fique tão amarela, mas não faz nenhuma diferença para o sabor.

A quantidade é geralmente o que vem no hadoque defumado pré-embalado no supermercado, mas não há problema em usar um pouco mais ou menos.

Em última análise, use o que você conseguir obter! A única coisa importante é que seja fumado, pois isso ajuda a dar o seu sabor à sopa.

Você precisa de caldo de peixe?

Temos cubos de caldo de peixe à mão em nossa despensa e às vezes eu os adiciono ao nosso Cullen Skink caseiro, mas outras vezes não. Depende de quão "peixe" você quer que fique e de quanto sabor a sopa absorve enquanto você a cozinha.

Se você estiver fazendo rapidamente e comendo imediatamente, pode não ter tanto sabor como se você deixasse para reaquecer mais tarde. Eu sempre provo quando está pronto para servir e, em seguida, adiciono um cubo inteiro ou apenas parte de um cubo de caldo de peixe se achar que precisa de um pouco mais de profundidade no sabor.


Comté, hadoque defumado e chouriço gratinado

O hadoque defumado e o chouriço já combinam com o céu & # 8230, mas se tornam totalmente celestiais com a adição de Comté derretido! Se estiver fazendo isso para apenas duas pessoas, você pode congelar ou refrigerar duas das porções para uma refeição caseira "pronta" em outro dia.

Ingredientes

  • 600g de batatas Maris Piper, descascadas e cortadas em discos de 3 mm de espessura
  • 100g de chouriço (picante ou doce), sem pele, picado em cubos de 1cm
  • 10g de manteiga sem sal
  • 200g de chalotas de banana, descascadas e em fatias finas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de chá ligeiramente arredondadas de farinha simples
  • 150ml de vinho branco seco
  • 240g de hadoque defumado sem pele, cortado em pedaços de 3cm
  • 25g de folhas planas de salsa, folhas grosseiramente picadas
  • 300ml de creme duplo
  • 150g Comté jovem (4 a 8 meses), ralado grosseiramente

Instruções

1 Unte com manteiga o interior de quatro pratos de torta individuais.

2 Coloque as batatas fatiadas em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe por 5 a 10 minutos até ficar macio, escorra e reserve em uma peneira. Aqueça o forno a 160 ° C (ventilador de 140 ° C).

3 Enquanto isso, frite o chouriço em uma frigideira grande por 2 minutos em fogo médio-alto até ficar crocante por fora, mas tome cuidado para não queimar. Retire e reserve em um prato forrado com papel toalha. Adicione a manteiga e as chalotas à frigideira em fogo médio por 10 a 12 minutos até começar a amolecer e dourar. Adicione o alho e a farinha, cozinhe por 1 minuto, mexendo, depois despeje o vinho e deixe borbulhar por 2 minutos. Desligue o aquecimento.

4 Camada com metade das batatas cozidas sobre o fundo das assadeiras e, em seguida, espalhe sobre a mistura de chalota, chouriço, hadoque, salsa picada, metade do Comté e metade do creme de leite. Cubra com as batatas restantes (sobrepostas ligeiramente para criar um padrão circular). Despeje sobre o creme restante. *

5 Coloque os pratos em uma assadeira e asse no centro do forno por 40 minutos, depois cubra cada prato com o restante do Comté. Coloque o forno na configuração mais alta de grelha e retorne o gratinado ao forno por 3 a 5 minutos (o tempo que leva depende da força de sua grelha) até que o topo esteja dourado e borbulhando & # 8211 observe com cuidado para que não t queimar. Deixe o gratinado repousar 5 minutos antes de servir.

* Você pode refrigerar ou congelar nesta fase. Se congelado, deixe descongelar completamente na geladeira por 24 ou até 48 horas. Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar para que cozinhe bem e por igual.


NO COOK USAMOS OS MESMOS INGREDIENTES QUE VOCÊ USARIA EM CASA.

Nunca colocamos aditivos ou conservantes em nossos alimentos. Ocasionalmente, usamos ingredientes de armário de cozinha que incluem alguns aditivos em seus sub-ingredientes (por exemplo, molho inglês usado em nosso espaguete à bolonhesa, que contém extrato de tamarindo).

Massa quebradiça (25%) (Trigo Farinha (Carbonato de Cálcio, Ferro, Nicotinamida, Cloridrato de Tiamina), Manteiga [Leite], Água, Suco de Limão, Sal), Haddock Defumado (19%) [Peixe], Água, Semi-desnatado Leite (13%), espinafre (8%), queijo cheddar (7%) [Leite], Panko Breadcrumbs (Trigo Farinha (Carbonato de Cálcio, Ferro Niacina, Tiamina), Levedura, Óleo Vegetal (Girassol), Sal, Agente de Tratamento de Farinha (Ácido Ascórbico)), Queijo Gruyère (3%) [Leite], Trigo Farinha (Carbonato de Cálcio, Ferro, Nicotinamida, Cloridrato de Tiamina), Manteiga [Leite], Salsa, Cebolinha, Inglês Mostarda (Água, Mostarda Farinha, Açúcar, Sal, Trigo Farinha, cúrcuma, regulador de acidez: ácido cítrico, estabilizante (goma xantana), suco de limão, pimenta branca.

Observação: Os dados acima estão corretos em 12 de junho de 2021, mas como estamos constantemente aprimorando nossas receitas, é essencial verificar o rótulo da embalagem.


  • Você precisa contar 8 pontos por porção desta receita de Haddock Defumado e Queijo Gratinado se estiver no WW Green.
  • Você precisa contar 8 pontos por porção desta receita de Haddock Defumado e Queijo Gratinado se estiver no WW Blue.
  • Você precisa contar 3 pontos por porção desta receita de Haddock Defumado e Queijo Gratinado se estiver no WW Purple.

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Você deve conseguir comprar um pouco de hadoque defumado com molho de queijo no supermercado. Caso contrário, você pode fazer seu próprio molho de queijo e combinar com um pedaço de hadoque defumado.

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Método

Pré-aqueça o forno a 190C / 170C Ventilador / Gás 5.

Ferva as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse com a manteiga, o crème fraîche e o leite morno e tempere com sal e pimenta. Reserve e mantenha aquecido.

Numa frigideira grande, aqueça o leite e junte o hadoque fumado e o bacalhau. Corte a cebola ao meio, faça uma incisão numa das metades e insira a folha de louro. Empurre os cravos na mesma metade da cebola e coloque na panela com o leite e o peixe. Leve o leite para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 6–7 minutos.

Enquanto isso, pique finamente a metade restante da cebola e o alho-poró. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga com o azeite e frite delicadamente a cebola e o alho-poró por 4–5 minutos, até ficarem macios, mas não dourados.

Retire o peixe da frigideira e deixe esfriar um pouco. Guarde o leite na frigideira.

Adicione a farinha ao alho-poró e mexa bem. Frite por 1 minuto, mexendo sempre. Gradualmente, coloque o leite da cozedura do peixe e mexa bem a cada vez. Adicione todo o leite desta forma e aqueça delicadamente até o molho engrossar. Prove o molho para temperar e adicione mais sal ou pimenta se necessário.

Divida o peixe em pedaços, tomando cuidado para sentir se há espinhas e remova qualquer pele, em seguida, dobre os pedaços de peixe no molho. Adicione os camarões crus e as ervilhas congeladas à mistura.

Coloque uma assadeira refratária em uma assadeira (isso pegará qualquer parte da mistura que borbulhar durante o cozimento). Coloque a mistura de peixe no fundo do prato. Polvilhe a salsa e as raspas de limão por cima.

Com cuidado, cubra com o purê de batata resfriado. Use um garfo para espalhar o purê sobre a torta e criar uma textura áspera por cima. Salpique a torta com a metade restante da manteiga e leve ao forno por 25–30 minutos ou até dourar e borbulhar.

Dicas de receita

Você pode fazer o purê para esta receita de torta de peixe com antecedência. (Mash congela muito bem.) Peixe congelado funciona perfeitamente e pode ser escalfado diretamente do congelado. Uma mistura de torta de peixe congelado é muito útil.


Instruções

Passo 1 Pré-aqueça o forno a 220C / Gas Mark 7.
Passo 2 Numa frigideira ou no micro-ondas, murcha o espinafre com um pouco de manteiga e tempere com pimenta-do-reino fresca. (Se usar espinafre congelado, descongele e proceda como abaixo)
etapa 3 Retire o excesso de líquido do espinafre cozido e divida-o igualmente entre dois pratos gratinados individuais para forno e coloque o peixe por cima.
Passo 4 Salpique o peixe com um pouco de manteiga e regue com o crème fraîche. Adicione os queijos ralados e arrume o tomate fatiado por cima.
Etapa 5 Salpique com um pouco de pão ralado e leve ao forno por 15 a 20 minutos até que o gratinado esteja dourado, borbulhando e o peixe cozido.
Etapa 6 Sirva com uma salada verde mista e decore com salsa fresca.

Receita fácil de hadoque fumado com gratinado

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Torta de Pote de Peixe com Alho-Poró

receita de Christina Conte

  • 1 lb de hadoque defumado (você pode substituir camarão, vieiras ou até mais peixe fresco / congelado)
  • 2 filés (4 onças cada) de laranja áspero, arinca ou bacalhau
  • 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade, dividida
  • 1 alho-poró grande, limpo e picado em pedaços pequenos
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 20 onças de leite
  • pimenta branca, a gosto
  • 4 batatas grandes, lavadas, descascadas, cortadas em pedaços
  • 1 ovo
  • mais leite e manteiga para as batatas
  • Diamante kosher ou sal Maldon

Equipamento especial: uma assadeira grande (8 & # 8243 x 11 & # 8243) ou algumas travessas individuais como as minhas brancas Revol

Observação: se você não conseguir encontrar arinca defumada, pode usar 1,5 lbs de laranja áspera, arinca ou bacalhau.

Cozinhe o peixe

Coloque o hadoque defumado (com a pele para baixo) junto com os outros peixes em uma panela e despeje 20 onças de leite o suficiente para cobri-los. Retire o peixe, leve o leite para ferver, coloque o peixe novamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos.

Retire o peixe do leite e deixe esfriar, em seguida retire a pele do hadoque defumado. Coe o leite na jarra com o leite da quantidade original e reserve.

Cozinhe as batatas

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água com 3/4 colher de chá de sal Kosher. Deixe ferver, cozinhe por cerca de 13 minutos ou até que estejam prontos e escorra bem. Enquanto as batatas estão cozinhando & # 8230

Faça o Molho Branco e Recheio

Em outra panela em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de manteiga e alho-poró e refogue por alguns minutos até que o alho-poró esteja um pouco transparente, mas não marrom. Retire o alho-poró e reserve.

Coloque a outra colher de sopa de manteiga na panela e acrescente a farinha. Cozinhe por alguns minutos sem dourar ou a farinha ficará crua. Comece adicionando um pouco do leite medido na panela aos poucos. Misture bem todas as vezes antes de adicionar mais.

Continue adicionando o leite até que termine.

Quando o molho estiver pronto, adicione cerca de 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta branca e, em seguida, adicione o alho-poró.

Lasque o peixe resfriado em pedaços.

Em seguida, junte o peixe ao molho com o alho-poró e ainda bem, mas tente não quebrar mais os pedaços de peixe. Prove o sal e a pimenta e ajuste conforme necessário.

Despeje em ramequins e deixe esfriar enquanto amasse as batatas que devem estar prontas.

Pré-aqueça o forno a 400 F (200 C.)

Faça o Purê de Batata

Amasse as batatas ainda quentes, adicionando sal, manteiga (adiciono cerca de 30 gramas) e cerca de 60 gramas de leite. Se não estiver macio e cremoso, adicione mais manteiga ou leite e sal, se necessário. Adicione um ovo batido depois que as batatas esfriarem um pouco e misture bem.

Coloque as batatas na torta de peixe nos ramequins ou na assadeira. Usei uma ponta de 1M.

Ou coloque o purê de batata uniformemente e espalhe com um garfo. Eu prefiro tubulação, mas o sabor é o mesmo.

Use o garfo para decorar o topo. Coloque em uma assadeira para facilitar o manuseio.

Asse a torta de peixe em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que a cobertura de batata esteja dourada e o molho borbulhe.

Sirva e saboreie enquanto está quente! Certifique-se de avisar os clientes de que os ramequins também estão muito quentes.

As crianças também adoram, então não hesite em fazer ramequins menores para elas.

Tão cremoso e delicioso, é difícil acreditar que não há creme neste prato!


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