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Esterel traz culinária francesa saborosa para o Sofitel de Los Angeles

Esterel traz culinária francesa saborosa para o Sofitel de Los Angeles


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Pratos mediterrâneos e um lounge adjacente proporcionam um ambiente europeu

Esterel é um espaço elegante e luminoso com um pátio moderno adjacente.

Levando o nome das montanhas costeiras de Var e Alpes-Maritimes em Provence, França, o restaurante Esterel no Hotel Sofitel oferece aos clientes um menu com influência mediterrânea.

Depois de caminhar pelo longo corredor escuro decorado com retratos vintage de celebridades em preto e branco, Esterel é um espaço elegante e luminoso com um pátio moderno adjacente. Em todo o restaurante, há grandes recortes de madeira metálica que separam os espaços de jantar. A cozinha aberta também contribui para o design moderno.

O menu do Chef Executivo Marius Blin oferece uma variedade de pequenos pratos, bem como pratos principais. As tapas incluem cenoura harissa, tapenade de azeitona e berinjela caponata; as saladas incluem couve César, ovo cozido cru e mole e pão achatado feito no forno a lenha inclui mussarela e manjericão; baby beterraba, bacon e pêra, e uma opção de salame parmesão e mussarela. Esterel também oferece uma grande variedade de pratos de aperitivo com destaques incluindo o gratinado de medula óssea, pão doce refogado e camarão sumagre com alho. Os pratos principais incluem costeletas de boi, macarrão com agnoletti de abóbora, vieiras de mergulho e peito de pato com mel de lavanda.

Muitos pratos se enquadram na seção 'De-Light' do restaurante, que inclui opções saborosas de baixas calorias.

Adjacente ao Esterel está o sofisticado Riviera 31, um lounge de coquetéis decorado em vermelho escuro, cortinas opulentas e detalhes em listras pretas e brancas com fotos do lendário Edward Quinn.

O lounge elegante oferece petiscos e coquetéis personalizados no estilo da Riviera Francesa. A preparação personalizada de bebidas à beira da mesa e DJs e bandas ao vivo de segunda a sábado contribuem para a atmosfera única. As reservas podem ser feitas em 310.358.3979.


Bouley: Fresh & # 038 Healthful Elegant French Cuisine em um cenário deslumbrante em Nova York!

Bouley, o restaurante carro-chefe do Master Chef / Proprietário David Bouley, apresenta a abordagem francesa de pureza e integridade de Bouley & # 8217s e é um dos favoritos de Nova York desde 1987. Bouley, junto com restaurantes irmãos Brushstroke e Test Kitchen são destinos preferidos de Fred Bollaci Enterprises !

David Bouley & # 8217s cozinha francesa inspiradora, leve, fresca e saborosa utiliza os ingredientes mais frescos, melhores, locais, regionais e sazonais para criar arte culinária. A filosofia do Bouley & # 8217 começa com & # 8220 Ingredientes frescos e puros & # 8221 e a ênfase em capturar o mais alto nível de sabor, selecionando ingredientes sazonais para oferecer um menu sazonal fresco, em relação à época da colheita, como fariam na Europa. Bouley apregoa seu relacionamento com seus fornecedores, fazendeiros locais, pescadores e muito mais. Fred Bollaci concorda que a melhor cozinha começa com os melhores ingredientes.

Ainda melhor sobre o Bouley & # 8211David Bouley & # 8217s a ênfase está na criação de & # 8220Flavors, culinária saudável e avançada & # 8221 & # 8211não o que as pessoas tradicionalmente pensam quando pensam na culinária francesa. Posso atestar que um menu degustação de cinco pratos no Bouley para o almoço outro dia & # 8211 por US $ 55, uma pechincha em Manhattan para jantar na estratosfera culinária (US $ 110 com combinação de vinho), era leve, fresco e saboroso & # 8211 eu saí satisfeito , não recheado, inspirado e cintilado & # 8211 pronto para a caminhada de 3,5 milhas de volta a Midtown. Bouley afirma: queremos obter clareza no sabor e na apresentação para que o hóspede possa perceber plenamente a essência dos produtos utilizados. Além disso, escolhemos ingredientes que fornecerão o melhor sustento nutricional. & # 8221 Nutritivo, saudável, gourmet e delicioso! Isso é EXATAMENTE do que se trata eu & # 8217m!

David Bouley nasceu e foi criado perto de Storrs, Connecticut, e viveu na fazenda de seus avós, o que causou um impacto duradouro em David. Inspirado por sua herança francesa, ele desenvolveu uma apreciação por cozinhar refeições saudáveis ​​usando ingredientes frescos da fazenda cuidadosamente preparados, como a família fazia na França.

David soube desde cedo que sua vocação era para as artes culinárias e trabalhou em restaurantes por toda a América, incluindo Cape Cod e Sante Fe, e eventualmente no exterior, na França e na Suíça. Depois de estudar na renomada Sorbonne, ele teve a oportunidade de trabalhar com alguns dos chefs mais aclamados da Europa, incluindo Roger Vergé, Paul Bocuse, Joel Robuchon, Gaston Lenôtre e Frédy Giradet. Com essa experiência notável em seu currículo, David voltou a trabalhar em alguns dos principais restaurantes de Nova York da época, incluindo Le Cirque, Le Périgord e La Côte Basque. Ele também passou um tempo trabalhando como sous chef em um restaurante de San Francisco aberto por Roger Vergé.

David voltou a Nova York para se tornar chef do restaurante Montrachet quando ele abriu em TriBeCa em 1985. O restaurante rapidamente chamou a atenção e ganhou uma crítica de três estrelas no The New York Times.

Em 1987, David abriu seu próprio restaurante, Bouley, em TriBeCa. Bouley rapidamente se tornou uma das experiências gastronômicas mais notáveis ​​e procuradas em Nova York e estabeleceu um novo padrão para refeições requintadas na América. Entre muitos elogios, Bouley ganhou uma crítica de quatro estrelas no The New York Times e recebeu os prêmios da Fundação James Beard de Melhor Restaurante e Melhor Chef. De 1991 até seu fechamento em 1996, Bouley recebeu o número um no ranking tanto em comida quanto em popularidade na Pesquisa Zagat de Restaurantes em Nova York. O Bouley foi o primeiro restaurante no Guia Zagat a alcançar uma classificação alimentar de 29. Ao fechar o restaurante Bouley em 1996, David buscou realizar sua visão culinária de levar produtos de alta qualidade para um público ampliado. O primeiro passo foi a inauguração da Bouley Bakery.

Em 1997, a Bouley Bakery abriu como uma padaria de atacado e varejo, bem como um café e restaurante, um sucesso imediato. Em setembro de 1999, David abriu o Danúbio, um restaurante de inspiração vienense que apresenta a interpretação do Chef Bouley da culinária do Leste Europeu. Além da culinária premiada, o restaurante era conhecido por seu ambiente lindo e romântico, e conquistou o número um em decoração pela Pesquisa Zagat. Em 2000, a James Beard Foundation premiou David como Melhor Chef do Ano e nomeado Danúbio, Melhor Restaurante dos Estados Unidos. Em novembro de 2003, David publicou seu primeiro livro de receitas, East of Paris. O deslumbrante livro é uma coleção de receitas inspiradas na culinária do Leste Europeu, interpretadas através do estilo de assinatura do Chef Bouley.

Em maio de 2005, David criou uma padaria, mercado e restaurante de três níveis, ‘Upstairs’. Demonstrações de culinária foram realizadas durante o verão e outono de 2005 em ‘Upstairs’ permitindo que os clientes aprendessem as técnicas usadas pelo Chef Bouley. O chef David cozinhava atrás de seu fogão Molteni vermelho Ducati de um lado, enquanto o Chef Tadeo Makami (premiado com 4 estrelas em Hatsuhana pelo NY Times 1984) e o Chef Isao Yamada (premiado com o Rising Star Chef 2009) exibiam seus conhecimentos atrás do balcão de sushi. O Studio continuou a inspiração japonesa de ‘Upstairs’, com o Chef Isao Yamada movendo-se atrás do fogão enquanto o balcão de sushi se transformava em assentos adicionais. A próxima etapa foi a inauguração do restaurante Brushstroke de Yamada em colaboração com o Tsuji Culinary Institute e David Bouley. Na primavera de 2006, David abriu seu novo espaço Test Kitchen ao público. O Bouley Cooking Demonstrations retornou em um novo e sofisticado loft na 88 West Broadway, completo com equipamentos de última geração, uma extensa biblioteca e um design exclusivo. Também se tornou um local de catering desejado para ocasiões especiais e eventos de caridade.

Quando o espaço ficou disponível no Mohawk Building em novembro de 2008, o Flagship Restaurant mudou para sua localização atual nas ruas Duane e Hudson, em frente ao primeiro restaurante homônimo de Bouley em 1987.

O Bouley Bakery and Market assumiu o antigo espaço do restaurante e se tornou um ponto turístico da comunidade, oferecendo mais de 500 itens preparados na hora para desfrutar em casa ou no café, incluindo pão, doces e outros produtos assados, bem como carne, peixes e mais de 50 itens quentes criados no local, para mais de 5.000 convidados diariamente. Com a reabertura do restaurante Bouley, David passou a se concentrar em seu estilo de cozinha de assinatura criativa, e é considerado uma das experiências gastronômicas extraordinárias e muito especiais em Nova York e realmente em toda a América.

O Chef’s Pass, uma sala de jantar privada com capacidade para 8-12, inaugurada em novembro de 2011, uma experiência única, permitindo a David demonstrar em primeira mão como ele monta seus pratos, e a oportunidade de apresentar seus convidados via Skype a fornecedores e mestres artesanais que o inspiram.

Brushstroke, em colaboração com o Tsuji Culinary Institute, inaugurado em abril de 2011. Premiado com uma estrela Michelin em seu primeiro ano e listado na lista dos dez melhores restaurantes da América da GQ, o restaurante continua a tradição Bouley de compartilhar, educar e criar pratos para uma saúde melhor. Bouley é um dos principais chefs proponentes da América & # 8217s de uma cozinha mais saudável e que adota um estilo de vida saudável & # 8211leve, limpo, fresco, puro, gourmet & # 8211 uma combinação perfeita com o estilo de vida saudável, gourmet & # 8220dolce vita & # 8221 de Fred Bollaci.

Bouley acrescenta: & # 8220Ao longo dos anos, tive a sorte de contar com a confiança de meus convidados na preparação de suas refeições. Com os interesses particulares do cliente em mente, podemos utilizar quantidades menores de produtos sazonais exclusivos, quantidades que seriam muito pequenas para incluir em nossos menus devido à vontade da Mãe Natureza. O final do verão nos traz tomates tradicionais, o outono suas trufas brancas, frutas exóticas no inverno e rampas selvagens na primavera. Nossa única constante durante a mudança das estações é o nosso objetivo de manter um diálogo entre o chef e o convidado para garantir alegria e satisfação. & # 8221 O atendimento foi profissional, atencioso e possivelmente telepático & # 8211 meu copo de água foi enchido antes mesmo de eu notar que havia caído abaixo da metade. O serviço de vinho foi profissional. O restaurante oferece um carrinho com pães recém-assados, incluindo opções sem glúten. Depois de uma recepção calorosa e perguntas sobre a preferência de água e coquetéis, chegamos ao assunto & # 8211 & # 8220 você tem alguma alergia ou necessidades dietéticas? & # 8221 Claramente, Bouley tem o prazer de acomodar seus clientes e tenta agradar a tantos de seus clientes quanto possível. Além do excelente serviço e das opções, o ambiente do restaurante & # 8217s é lindo & # 8211 caloroso e convidativo, como jantar em uma opulenta casa parisiense de um amigo ou uma mansão rural francesa, com belas obras de arte retratando cenas de lavanda e do interior da França, lindos arranjos florais, lindas orquídeas, uma lareira acesa (no inverno) e cores suaves preparam o cenário para uma das melhores experiências gastronômicas da América.

Não deixe de conferir também o Bouley & # 8217s Brushstroke e Test Kitchen, bem como o Bouley Botanical (foto acima), um local de restauração exclusivo inspirado em estufas bio-dinâmicas na Nova Inglaterra, exibindo 400 espécies de plantas comestíveis. Quando estiver em Nova York, Bouley é um must & # 8211por favor, diga a eles que Fred Bollaci enviou você!


Frango Frigideira

Anos e anos atrás, encontrei meu jantar favorito em um restaurante local. Se algum dia eu tiver que escolher onde jantar, escolho este lugar por causa do French Country Chicken. It & # 8217s servido com purê de batata e brócolis, um pouco de pão quente e uma tapenade. Minha boca enche de água só de pensar nisso.
Em um esforço para recriar algo parecido em casa, procurei e procurei a receita certa. E então eu misturei algumas coisas e esse Frango Frigideira Country francês foi o resultado.

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É rico em sabor, quente e cremoso. Acho que purê de batata e brócolis também fariam o acompanhamento perfeito. Você pode até fazer purê de batatas com alho em panela elétrica. São os mais fáceis de fazer e tão deliciosos!


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Aumentei a manteiga para 1/2 xícara, derreteu e mexeu a manteiga e o açúcar mascavo no fundo de um prato de vidro grande, Aumentei os ovos para 8. Tive que fazer duas camadas de pão fatiado (por isso aumentei os ovos) e o líquido cobriu tudo muito bem. Refrigerado durante a noite. Retirou da frigideira enquanto pré-aquecia no forno, depois asse a 350 por cerca de 40 minutos, sem necessidade de virar as fatias. Deixei a torrada francesa no forno enquanto fazia o café, etc. Sabor e textura muito bons, não muito ovo ou suflê.

Excelente! Estou fazendo uma dieta pobre em carboidratos, então fiz as seguintes modificações. Para pedaços de pão integral de 6 3/4 polegadas de espessura, usei a mesma receita. Também não adicionei o açúcar branco (apenas o xarope 2Tbsp). Cozinhei em um forno de convecção a 325 graus centígrados por 40 minutos. É o dobro da proteína por porção desta forma. Achei doce o suficiente para comer sem adicionar coberturas, mas meus netos colocaram manteiga e xarope de bordo por cima. Crocou-se muito bem sem ter que virar.

Excelente. Deve usar um pão saudável. Pão toscano usado. Peças não torneadas eram melhores do que peças torneadas. Cozido por 30 minutos em camada única em duas assadeiras. Fará de novo. Melhor torrada francesa que eu tive.

Excelente. Muito úmido. Eu adiciono 2 colheres de sopa de xarope de bordo à receita.

Prato delicioso, no entanto, vou cozinhá-lo a 400 graus F da próxima vez, para que fique crocante no fundo e, em seguida, vou virá-lo. Segui a receita de todas as maneiras, exceto no tempo de cozimento, depois de ler todos os comentários. Era um prato fácil e delicioso. Salpiquei o topo com flores de calêndula francesa do meu jardim, pois era doce o suficiente para dispensar açúcar de confeiteiro. Servido com xarope de bordo de Vermont e salsicha e estava gostoso.

Delicioso!! Fiz isso hoje para um café da manhã para amigos. Definitivamente, o meu & quot ir para a receita & quot para uma torrada francesa fácil de agora em diante, exceto que pode ter que renomear italiano como pão crocante italiano usado (2 dias de idade) em vez de pão francês. De qualquer forma, segui o conselho de outro revisor e assei a 400 ° 40 minutos, coloquei açúcar mascavo no fundo da panela junto com a manteiga derretida e fiz uma camada dupla devido ao tamanho da minha assadeira (7x11) e sem virar. Coberto com um pouco de canela antes de cozinhar também. O pão tostou muito bem e ficou até um pouco crocante nas pontas que eu adorei. Para mim, estava delicioso sem calda, mas meu marido gostou da doçura extra da calda.

Concordo com os comentários que dizem que o tempo de cozimento foi cancelado. Infelizmente, eu não os li antes de fazer isso e acabamos correndo para comer porque todos tiveram que sair tarde. Estava uma delícia! Usei Pão Italiano que foi marcado na padaria. Cortei-os muito grossos (pelo menos 1 polegada, se não maior). Eu definitivamente iria cortá-los para 3/4 de polegada na próxima vez. O meio não absorveu os benefícios da mistura de ovo :)

Ótima receita, mas fiz algumas modificações. Derreti a manteiga antes de espalhar no fundo da panela e acrescentei um pouco de açúcar mascavo antes de colocar no pão. Também usei pão chalá que era maravilhoso e não precisava virar. Assei a 350 por 25 min para torná-lo mais parecido com um suflê. Minha família adorou essa receita, acabou em minutos!

Receita fantástica - torna o brunch fácil e as sobras são saborosas. (1.) Adicionada a casca de uma laranja. (2) Sirva com molho de geléia de laranja quente. (3.) Eu não tinha baguete francesa de verdade, então usei o pão francês do shopping center local, que era muito mais macio. (4.) Açúcar mascavo usado e adicionado um pouco menos. (5.) Certifique-se de que o pão absorva toda a mistura de ovos. (6) Não virei o pão enquanto assava no forno. (7) Perfeito

Eu faço isso para a família de meus maridos quando eles vêm me visitar durante a semana de Natal. Fiz hoje para a minha aula de aquarela das 9h. Todo mundo adorou. Substituí o açúcar por Splenda.

Esta é uma tradição de família (já faz 6 anos). Eu cozinho um pouco mais e folheio no meio.

Fiz isso durante o feriado de Ação de Graças. Muito doce para mim, mas minha esposa gostou. Da próxima vez, eliminarei o açúcar extra e verei o que acontece. Precisava de mais tempo para cozinhar do que a receita sugere para firmar até o ponto em que pudesse virar os pedaços. Faremos novamente, no entanto. Pretendia clicar em 3 garfos. Ops.

seguiu a receita - usando açúcar mascavo como alguém sugeriu. precisava de mais tempo de cozimento para ficar crocante. fará isto over & amp over. na verdade, não tenho certeza se você tem que virá-los - tentei 1/2 invertido, 1/2 não e os não invertidos eram mais crocantes.

Esta foi a melhor torrada francesa que eu já provei e tão fácil. Usei açúcar mascavo em vez de branco e verifiquei se todo o pão estava em uma única camada na panela. Assei até dourar e tostou de cada lado, cerca de 15 minutos do primeiro lado e 10 minutos do segundo lado. Torrada francesa perfeita!

Nós desfrutamos de um café da manhã de Páscoa a cada ano com cerca de 25 pessoas e eles deliram com esta torrada francesa. Nós gostamos muito e é muito fácil de fazer. Preparamos na noite anterior e colocamos no forno na manhã seguinte, os hóspedes chegam com cheiros doces e comidas gostosas e nunca sobrou nada desta receita.

Faço esta receita desde sempre, e para sempre vira a preferida de quem a tem pela primeira vez. Sobre a questão do & quotcrisp & quot: Asso em uma assadeira pequena e depois de cerca de 40 minutos vai para a grelha com uma pitada de canela e um pouquinho de açúcar em pó. Sempre resulta uma & quot Torrada francesa & quot perfeita. Algumas vezes cortei duas maçãs e refoguei com um pouco de manteiga e um pouco de açúcar mascavo até ficarem macias e coloquei entre as fatias de pão para quem não gosta de caldas e quer algo doce com sua torrada. Para aqueles que estão de olho na dieta, costumo comer uma tigela de frutas fatiadas com um toque de Grand Marnier, mas também uma tigela de chantilly e pelo menos dois tipos diferentes de xaropes. O melhor prato de brunch que se pode esperar para entreter ou para um domingo tranquilo e relaxante em casa.

Fiz isso pela primeira vez na manhã de Natal este ano. Nós cobrimos com bananas e um pouco de chantilly. Foi incrível e será nossa nova tradição! Na próxima versão que eu fizer, acho que vou assar um pouco mais e também adicionar um pouco de casca de laranja a ela. Ótima receita.

Meu marido e eu adoramos essa receita. Preparei como está e segui as instruções de acordo com a receita. Era leve, fofo e muito saboroso. Eu adicionei um pouco de canela por cima. Eu definitivamente faria isso de novo.

Meu marido normalmente não gosta de torradas, mas desta vez ele disse que realmente gostou. Eu preparei como está. É muito fácil de fazer. Polvilhei um pouco de canela por cima e assei no forno por 45 minutos, conforme sugerido por outros revisores. Ficou ótimo. Ah, e esqueci de fazer o xarope de nozes. Foi até uma boa planície.

Foi um ótimo prato para & quotUm café da manhã de terceiro aniversário no parque eu misturei com canela na noite anterior. Eu cozinhei a 375 por cerca de 45 minutos. Isso pareceu dourar um pouco o topo. Eu fiz um colocando apenas o pão fatiado, sem cortá-lo. Esse prato parecia mais bonito, tinha o mesmo gosto. Em seguida, polvilhe levemente açúcar de confeiteiro por cima. Todos queriam a receita.

Usei um creme leve para uma textura mais rica. prato era muito bom e feito para uma manhã relaxada com meus convidados. vai cozinhar isso muitas vezes!

Esta é de longe a torrada francesa mais deliciosa que eu já fiz. Deixar o pão durante a noite para absorver todas as delícias torna-se a rabanada mais saborosa que eu já provei. No entanto, só de assar o pão não dava cor - eu até tentei apoiá-lo quase o dobro do tempo que a receita pedia, e ainda sem cor. Eu gosto de minha torrada francesa crocante e marrom dourada por fora. Então acabei esquentando bem uma frigideira de ferro fundido e jogando cada pedaço de pão (após o cozimento), cerca de 15 segundos de cada lado. O resultado foi uma torrada francesa deliciosa e crocante, perfeitamente dourada!

Ótima receita. Perfeito para receber hóspedes durante a noite. Para clarear um pouco, omiti a manteiga e borrifei o prato que funcionou bem. Além disso, não há necessidade de virar durante o cozimento. Adicionei um pouco de açúcar de canela por cima antes de assar e assei por cerca de 20 minutos para obter um acabamento crocante.

Fiz esse último fim de semana para família e funcionou muito bem! Eu fiz pela manhã antes (ou seja, 24 horas antes do café da manhã) para que eu estivesse livre. Usei um pão branco artesanal da minha mercearia e polvilhei com um pouco de aveia, semente de linho, mirtilos e canela para um pouco de cor. Eu também usei açúcar mascavo em vez de branco e, na verdade, usei todo o leite desnatado LF (isso era tudo o que eu tinha disponível). Correu muito bem! Estava bastante rico com o leite desnatado. Acabei assando por 45 min (a 350) para uma torrada francesa crocante e dourada. É um goleiro!

minha empresa de brunch adorou. Challah usado. A única mudança que fiz foi substituir um pouco do leite por suco de laranja para dar sabor adicional. Acho que a técnica é ótima e fácil e provavelmente pode ser alterada um pouco.


O queso dip é sem glúten?

Este mergulho queso pode ser facilmente feito sem glúten, preparando sua própria mistura de molho de cebola francesa em casa usando caldo de carne sem glúten. Alguns molhos Worcestershire contêm glúten, por isso certifique-se sempre de verificar o rótulo ao comprar o molho no supermercado.

Todos os outros ingredientes desta receita são naturalmente sem glúten. Sirva o molho com chips de tortilla de milho ou vegetais para aqueles que não têm glúten.

Certifique-se de comprar bastante queijo Cabot Seriously Sharp Cheddar em sua mercearia local para fazer este épico French Onion Dip Queso em casa! Todos os Cabot Cheddars são 100% naturalmente sem lactose e sem glúten.

Cabot é uma cooperativa pertencente a fazendas familiares em toda a Nova Inglaterra e Nova York, com 100% dos lucros voltando para os fazendeiros. Apoie um fazendeiro e coma deliciosos queijos, parece uma situação em que todos ganham!


Esterel traz culinária francesa saborosa para o Sofitel de L.A. - Receitas

Acabo de regressar de Paris - e aconteceu a este pequeno e adorável restaurante uma noite, ao caminhar perto de St. Germaine. Eu sempre pedir pato nos estados e estou desapontado - por isso fiquei encantado com uma refeição fabulosa aqui. Eu tinha o peito de pato a 'lorange (delicioso) e meu marido teve a perna de pato com patê de pato - também excelente. A equipe foi agradável e útil para os falantes de inglês. Uma verdadeira joia!

716 - 720 do 1,125 avaliações

Visitamos Paris na semana passada e reservamos jantar no Le Petit Pontoise. Para ser honesto, ficamos desapontados. O menu foi muito caro para o que é realmente um bistrô padrão. Nosso prato chegou com alguns itens mal cozidos - batatas. Este foi devolvido à cozinha e depois enviado de volta como purê de batata.

O serviço também foi bastante apressado - um curso chegando como o anterior está sendo servido. O preço de 120,00 € para duas pessoas. Superestimado! O restaurante também estava cheio de turistas - os franceses obviamente não avaliam este restaurante, pois não havia comensais franceses na noite de sábado.

Amamos nosso jantar no Le Petit Pontoise! A refeição foi verdadeiramente deliciosa, profissionalmente "caseira" e reconfortante. A atmosfera estava quieta e calma. Fomos tratados com respeito e gentileza, embora tenhamos dificuldade para nos comunicar em inglês. Estou ansioso para voltar a esta pequena joia assim que puder!

Já jantei aqui várias vezes, desde 2003. Com o passar dos anos, descobri que este restaurante perdeu o rumo. Após uma crítica muito favorável ao NYTimes no início dos anos 2000, a clientela tornou-se amplamente turística, o que nem sempre é uma coisa ruim nos restaurantes de Paris. A comida sofreu no entanto, os pratos acabaram por perder a criatividade e a qualidade que outrora faziam o restaurante parecer um achado especial. Estou supondo, mas talvez o chef tenha ido embora ou o restaurante tenha sido vendido a novos proprietários, mas hoje o Le Petit Pontoise é um restaurante parisiense bastante mediano, servindo refeições medianas.

Já se passaram mais de três anos, mas ainda conversamos e relembramos nosso maravilhoso almoço no Le Petit Pontoise !! Vivemos na cidade de Nova York, mas é realmente difícil encontrar pratos franceses tão saborosos. Ficamos muito tentados a voltar durante a nossa visita, mas não foi realisticamente viável fazer isso e ver / experimentar todos os lugares que tínhamos em nosso itinerário. Bem, que bom que Paris é uma das nossas cidades favoritas no mundo, então planejamos voltar. então, quando o fizermos, teremos certeza de retornar a esta joia de bistrô com confiança, ela ainda terá o mesmo nível de comida e serviço!


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Análise

Tudo o que é velho é novo de novo - e da melhor maneira possível com este livro da equipe de mãe e filha que opera o restaurante Le Gavroche com estrela Michelin em Londres. A culinária francesa clássica fica mais leve e saudável com essas receitas de uma família de chefs e amantes da comida. (Cynthia Ross Cravit Revista Zoomer 2018-12-18)

Giselle Roux e Emily Roux apresentam uma versão atualizada e acessível da cozinha tradicional francesa. O jeito de Giselle com a deliciosa comida do sul da França e a experiência de Emily na escola de culinária francesa e nas cozinhas de restaurantes de alto nível contribuem para uma colaboração vencedora. (Annie Bostrom Lista de livros 2017-10-01)

Uma coleção fabulosa de receitas da alta cozinha francesa com facilidade. Cada capítulo é apresentado por Giselle ou Emily compartilhando uma história de seu passado. Segredos de família bem guardados, incluindo as receitas preciosas do patê de marmelo da avó de Emily e suas clássicas madeleines de mel, são revelados. As receitas, brilhantemente e generosamente ilustradas com fotos de Helen Cathcart, são fáceis de seguir e produzem resultados lindos e deliciosos. Este livro de receitas não irá decepcionar. (Publishers Weekly 2017-12-04)

Sobre o autor

Giselle Roux nasceu e foi criada em Ardèche, no sul da França. Ela trabalhou no ramo de restaurantes por muitos anos e agora trabalha ao lado do marido, Michel Roux Jr, como secretária no restaurante Le Gavroche em Londres.

Emily Roux é filha de Michel e Giselle Roux. Ela se formou como chef no Institut Paul Bocuse em Lyon, antes de se mudar para Paris para trabalhar no restaurante com estrela Michelin Akrame. Ela agora está de volta a Londres, onde trabalha como consultora na indústria de alimentos e também tem uma coluna mensal na Decanter revista.


Como fazer batatas fritas crocantes extras em uma fritadeira de ar quente

Existem alguns truques para conseguir batatas fritas saudáveis ​​e crocantes, usando uma fritadeira de ar quente:

  • Use uma faca afiada ou bandolim para cortar as batatas em até mesmo fatias.
  • Batatas fritas mais finas naturalmente ficam mais crocantes do que os mais grossos & # 8211, recomendamos cortá-los no lado mais fino.
  • Imediatamente após o corte, mergulhe as batatas em água fria. A imersão remove o excesso de amido das batatas, o que as ajuda a crocá-las.
  • Completamente pat-dry batatas após imersão. Esta etapa é importante não apenas para a crocância, mas também para os temperos aderirem. Eu uso panos de algodão absorventes de saco de farinha.
  • Organize as fatias de batata em uma forma uniforme, camada única na prateleira de sua fritadeira de ar. O ar quente precisa circular em torno das batatas fritas, portanto, não superlote.
  • Como sempre, você apreciará as batatas fritas mais crocantes quando servidas imediatamente.

Esterel traz saborosa culinária francesa para o Sofitel de L.A. - Receitas

Visitei este destino pela última vez há mais de um ano, mas lembrei-me da experiência maravilhosa e da disposição da cozinha para me acomodar ao meu regime de baixo teor de sódio, exigido pelo médico. Mesmo que a casa estivesse cheia com os clientes da Bethesda Restaurant Week ansiosos para provar o menu de 3 pratos por US $ 36, o chef ainda preparou outro prato para mim, uma deliciosa entrada de skate. tão úmido e saboroso. Meus amigos provaram os pratos especiais e foram apresentados a ingredientes de qualidade, com sabores e apresentações criativas. Que mimo para todos e o ambiente era caloroso, convidativo e fácil para uma conversa. Eles estacionaram no estacionamento atrás do restaurante, mas eu estacionei a alguns metros de distância, na garagem pública coberta do condado de Montgomery.

46 - 50 do 197 avaliações

É a semana do Restaurante Bethesda, então pensamos em revisitar um restaurante que não visitávamos há anos.
Que grande idéia! Fomos almoçar e nos sentamos na pequena, mas tranquila e pacífica sala do meio.

Nosso garçom explicou as opções de semana do restaurante, bem como algumas das entradas oferecidas. Meu marido comeu bouillabaisse e um ensopado de mexilhão (sem conchas) com cebolas e outros vegetais. Tive a terrina Roquefort e os mexilhões. Todos os pratos eram excelentes!

A terrina era leve e cheia de sabor e foi servida com escarola e rodelas de pêra com vinagre balsâmico. Alho-poró, erva-doce, batatas e ervas foram em um molho leve com grandes e belos mexilhões.

Mas vamos dar uma chance ao lugar e ver se é uma alternativa saborosa para La Provence, um dos outros franceses da cidade. Embora a equipe fosse agradável e o ambiente aconchegante, a experiência geral foi uma espécie de média devido aos pratos não serem muito interessantes. No geral, é um pouco surpreendente ver este restaurante superando La Provence, a menos que isso tenha a ver com o serviço que era muito melhor no Le Vieux Logis. Gostaria que eles pudessem combinar o melhor de ambos.

Foi uma noite interessante. O estacionamento era muito estranho. O manobrista estava atrás do prédio, em um estacionamento. Nunca o teríamos encontrado sem uma mensagem de nossa filha. Tivemos uma reserva 6:30 e nos sentamos prontamente. Para aperitivos minha esposa e eu pedimos foie gras. Minhas filhas tiveram o bisque de lagosta. Recebemos uma enorme fatia de foie gras, mas infelizmente não havia fígado de ganso nela. Não é bom! O bisque de lagosta foi apenas ok. Em seguida, pedimos a lista de vinhos. Nunca estive em um “restaurante francês” com uma carta de vinhos menos francesa. Por outro lado, encontramos uma boa garrafa de vinho francês. A qualidade dos copos de vinho era terrível. Sei que parece esnobe, mas quando pago US $ 90 por uma garrafa de vinho, gostaria de um copo de boa qualidade para beber. Comemos duas costelas e duas veado para o jantar. A carne em todos os pratos era muito boa, mas os lados eram menos do que a média. Para a sobremesa, tivemos o coulant de chocolate e o crème brulee. O crème brulee tinha sido feito mais cedo e saiu da geladeira frio para a mesa. O coulant de chocolate estava quente, mas cozido demais.
Estou surpreso com as classificações elevadas no trip advisor. Não é um lugar ruim, mas apenas três estrelas. Existem tantos outros ótimos lugares em Betesda.

De entrada pedi a terrina de roquefort, acompanhada de maçãs, que estava deliciosa. Para o prato principal, a carne tenra refogada com purê de batata e cenoura, que também ficou excelente.


Jantar no pátio

Pratos e entradas inspirados no Texas de diferentes regiões do Estado da Estrela Solitária. Por que o Texas? Porque é o melhor.

Molhos, molhos, tortilhas e acompanhamentos feitos à mão - itens TexMex tradicionais e especialidades exclusivas da casa.

Variedade de saborosos pratos de inspiração francesa, espanhola e italiana, preparados com os ingredientes mais frescos.

Empresa de café e sucos com o primeiro Mercado Urbano do centro, desfrute de sucos e vitaminas artesanais, comidas saudáveis ​​e café artesanal.

Rede familiar de comida caseira americana com toque texano e coquetéis.

Receitas e ingredientes do Novo México, cidades da fronteira mexicana, Vale do Rio Grande, South Texas, Austin e muito mais.

Refeições no leste do Texas, comida refinada e confortável, culinária cajun, do Oriente Médio, asiática, mediterrânea e latino-americana.

Um dos melhores restaurantes de carnes e frutos do mar da América, e por um bom motivo - bifes nobres do USDA, porções grandes e bebidas fortes.

Cervejas artesanais de qualidade para uma ampla gama de entusiastas. Expanda o limite da paleta com estilos criativos.

Contemporary American restaurant turning out steaks, burgers, seafood, and cocktails.

Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers is more than your traditional American hamburger restaurant.

Everyday products, specialty items, chef-prepared takeout, patio dining, and catering-one stop shopping!

Mexican Spirit, Texas Life. This restaurant offers that and more, and is also available for private events.

Estate-grown artisan wines are finely crafted to be comfortable to drink, pairing everyday life with the abundance of the earth.

Southern seafood & steaks in a vintage, brick-walled space with a patio & live music on weekends.

Pizzas, pastries, and bread, with the textures and taste of high-quality nourishment.

The oldest operating Mom & Pop BBQ Joint in Tyler serving up true, pit-smoked BBQ for over 59 years!

Rustic log-cabin eatery with a creekside patio for American eats from famed BBQ to grilled salmon.

Freshest, locally sourced, organic products for coffee, including an artisanal lunch menu and gluten-free offerings.

Farm to table quality chef-crafted menu on a sprawling historic farm in the heart of Tyler.

The best way to enjoy a beer is with friends, so bring the whole family (yes, that includes the dog).

Casual family restaurant that’s been serving the best of the cocina Latina (Latin kitchen) since 2007.

Stylish wine and pizza bistro featuring Authentic Neapolitan Pizza and Modern Italian Comfort Food.


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